Є маса рецептів бісквітів, які дозволяють сьогодні багатьом кондитерам максимально урізноманітнити свої торти, адаптуючи їх під різні цілі.
У мене є шикарний рецепт шоколадного бісквіта, який підійде практично для будь-якого торта, не потребує просочення, та й їсти його можна як самостійний кекс ( настільки він смачний ).
Я розповім всі секрети приготування класного шоколадного бісквіта, який вийде у кожного, хто побажає приготувати торт.
Інгредієнти:
- Яйця категорії С1 2 шт
- Цукор 240 грам
- Борошно 220 грам
- Олія без запаху 70 мл
- Молоко кімнатної температури 70 мл
- Какао 40 грам
- Розпушувач 7 грам
- Окріп 150 мл
Приготування:
Перший секрет хорошого бісквіта, про який знає кожен – добре збиті яйця. Я не відокремлюю білки від жовтків, а просто збиваю яйця за допомогою планетарного міксера в піну, потім додаю цукор і збиваю ще близько 12 хвилин.
Поки яйця з цукром збиваються можна підготувати інші інгредієнти.
У чашу відміряємо потрібна кількість борошна, какао і розпушувача. Какао обов’язково використовуємо алколізоване. Таке какао не йде ні в яке порівняння з тим какао, що продається в супермаркетах. Завдяки йому будь-яка випічка набуває насичений смак і аромат шоколаду.
Коли яйця добре збиті додаємо до них олію і молоко кімнатної температури. Добре перемішуємо.
Через сито додаємо сухі інгредієнти і перемішуємо тісто.
Цей етап пропускати не можна, тому як какао може комковаться і в готовому бісквіті будуть потрапляти дрібні не промішані грудочки, що не дуже приємно.
Промішане тісто виходить досить густим, залишається додати останній інгредієнт. Це крутий окріп. Саме він допомагає какао заваритися і проявити себе більш яскраво.
До цього моменту вже повинна бути розігріта духовки і готова форма для випічки. Я використовую кондитерське кільце діаметром 16 см дно, якого устелене фольгою.
Потрібно поставити форму відразу на те деко, в якому бісквіт буде відправлятися в духовку.
Виливаємо тісто в форму і відразу відправляємо випікатися при 180 градусах, знижувати температуру не рекомендую. Випікається він в духовці мінімум 40 хвилин, на готовність потрібно перевіряти дерев’яною шпажкою. Її потрібно увіткнути в бісквіт до самого дна, виходити вона повинна повністю сухою і чистою.
Коли бісквіт вже майже охолов його можна виймати з форми і обертати харчовою плівкою. У такому вигляді він повинен провести в холодильнику не менше 8 годин. Завдяки цьому волога по бісквіту розподілиться рівномірно і його буде легко нарізати на коржі, буде менше крихт.
В результаті бісквіт виходить дуже смачним, соковитим, пористим і ніжним.
Якщо ще не пробували такий рецепт приготування бісквіта, то дуже рекомендую, ви точно не пошкодуєте.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
