Дуже ніжний та ароматний рулет, який приготований з повітряного, медового, бісквітного тіста та просочений смачним сметанним кремом.
За бажанням у крем і посипання можна додати горіхи.
- Довжина рулету – 32 см
- Висота – 7 см
- Ширина – 12 см
- Вага – 1200 г
Інгредієнти для бісквіту:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 100 г
- Мед (рідкий) – 70 г
- Олія – 60 г
- Молоко – 30 г
- Сода – 8 г
- Пшеничне борошно – 200 г
Для крему:
- Відважена сметана – 600 г
- Цукрова пудра – 90 г
- Ванільний цукор – 20 г
Приготування рулету:
- Яйця, сіль та цукор добре збиваємо міксером. Яєчна маса повинна посвітлішати і збільшиться в розмірі приблизно 2-2,5 рази.
- Вливаємо олію без запаху і перемішуємо до однорідного стану.
- Вливаємо молоко кімнатної температури та перемішуємо до однорідного стану.
- Додаємо мед. Якщо у вас мед густий, то краще його трохи підігріти, щоб він став рідким. Перемішуємо до однорідного стану.
- У масу, що вийшла, просіваємо пшеничне борошно і соду. Перемішуємо до однорідного стану.
- Деко (розмір 39 на 32 см) застилаємо тефлоновим килимком або пергаментним папером. Виливаємо тісто на лист і рівномірно розрівнюємо.
- Відправляємо випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 12-15 хвилин до прекрасного золотистого кольору. У мене бісквіт випікався 12 хвилин. Готовність бісквіту перевіряємо дерев’яною паличкою. Проколюємо, якщо паличка виходить сухою, значить бісквіт готовий. Пересушувати бісквіт не треба.
- Накриваємо бісквіт тефлоновим килимком або пергаментним папером і перевертаємо. Знімаємо тефлоновий килимок, на якому бісквіт випікався. Ще раз накриваємо бісквіт пергаментним папером і перевертаємо. Акуратно прибираємо тефлоновий килимок. Роблю це одразу, щоб не відійшла верхня скоринка від бісквіту.
- Залишаємо бісквіт остигати до кімнатної температури, остигає бісквіт дуже швидко.
- Приготуємо крем. Для цього разом перемішуємо до однорідного стану густу відважену сметану, цукрову пудру і ванільний цукор. Сметану можна замінити відваженим густим натуральним йогуртом. Якщо відважувати сметану немає часу або бажання, то можна використовувати загусник для сметани або вершків.
- У остиглого бісквіту обрізаємо краї шириною приблизно 2,5 см. Обрізані шматочки подрібнюємо в блендері крихту.
- Щоб рулет було легше скручувати, з одного краю робимо 3 надрізи шириною приблизно 1,5 см. Надрізи до кінця не прорізаємо. На звороті обрізаємо край бісквіту навскіс.
- Перекладаємо приблизно 2/3 частини крему на бісквіт і рівномірно розподіляємо по всій поверхні, не доходячи до нижнього краю приблизно 3 сантиметри.
- Згортаємо рулет. Не треба сильно скручувати, щоби не видавити крем. Якщо при згортанні в кінці утворюється зайвий крем, його можна прибрати ложкою і заповнити цим кремом порожнечі з боку.
- 1/3 частиною крему, що залишилася, обмазуємо рулет зверху і збоку. Обсипаємо рулет подрібненою бісквітною крихтою.
- Загортаємо рулет у пергаментний папір і прибираємо в холодильник мінімум на 2-3 години, а краще на 5-6 годин, щоб крем стабілізувався і рулет добре просочився.
Детальний рецепт дивіться у відео!
Смачного!
