Всім привіт👋 Якщо Ви хочете не тільки смачно нагодувати, а й здивувати своїх близьких, тоді пропоную Вам приготувати торт ПП з вертикальними коржами!
Продукти:
БІСКВІТ:
- Яйце – 4 шт
- Рисове борошно – 30 гр
- Ванілін – 1 гр
- Сіль – щіпка
- Розпушувач – 1/2 ч. л.
- Підсолоджувач = 20 гр цукру
КОНФІ:
- Чорна смородина – 200 гр
- Кукурудзяний крохмаль 12 гр вода + 30 мл
- Підсолоджувач = 20 гр цукру
КРЕМ:
- Рікотта – 350 гр
- М’який сир 0% – 120 гр
- Підсолоджувач = 30 гр цукру
ВАГА торта: 780 грам
ПРИГОТУВАННЯ:
Приготуємо конфі. У сотейник помістити смородину та підсолоджувач. На середньому вогні довести до кипіння. Влити розчинений у воді крохмаль. Постійно помішуючи, варити до загустіння. Вогонь вимкнути, накрити харчовою плівкою в контакт і дати охолонути.
Приготуємо бісквіт. Білки відокремити від жовтків.
До жовтків додати підсолоджувач та ванілін, збити вінчиком. Всипати борошно з розпушувачем. Перемішати.
Білки збити з щіпкою солі до стійких піків.
У два етапи ввести білки у тісто. Перемішати силіконовою лопаткою рухами знизу – вгору.
Деко застелити якісним пергаментом для випічки або силіконовим килимком. Викласти тісто. Поступово розподілити у формі прямокутника зі сторонами 26 × 32 см. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 7 – 10 хвилин до сухої зубочистки. Готовому бісквіту дати охолонути.
Бісквіт розрізати на 3 рівні частини. Ширина кожної лінії 8,5 см.
Приготуємо крем. У миску помістити рікотту, м’який сир та підсолоджувач. Перемішати лопаткою до однорідного, гладкого стану.
Складання торта. 150 гр конфі рівномірно розподілити поверхнею нарізаного бісквіту. Решта конфі піде на прикрасу торта.
Зверху викласти 250 г крему. Решта крему піде на вирівнювання та прикрасу торта.
Одну смугу згорнути у рулет.
Притулити впритул до другої смужки і продовжити закручувати.
Зрізом встановити торт вертикально на підкладку чи тарілку. Обернути харчовою плівкою та прибрати в холодильник на 2 години.
Звільнити торт від харчової плівки. 120 гр крему вирівняти верх та боки.
Також можна нанести на боки торта невеликі мазки конфі.
Кондитерський мішок з насадкою відкрита зірка промазати трохи начинкою зі смородини і наповнити кремом, що залишився.
Відсадити по краях торта крем.
У центр викласти конфі, що залишився. Забрати торт у холодильник на 4 години, а краще на ніч.
Тортик вийшов неймовірно ніжний, з вираженим смаком та кислинкою чорної смородини.
