Простий рецепт хліба! Не треба місити тісто, а хліб виходить чудовий – пишний, пружний, не кришиться!
Приготування:
У теплу воду додаю дріжджі, цукор, сіль та олію. Перемішую.
Всипаю борошно.
Ложкою перемішую щоб все борошно зволожилося. Не вимішую. Тісто буде неоднорідне, комковате, це нормально. Накриваю та залишаю підніматися на 1 годину.
Тісто добре збільшиться, тепер його потрібно перемішати ложкою не довго, 30 секунд.
Накрити та залишити ще на 30 хвилин.
Стіл щедро присипаю борошном, викладаю тісто. Руки і тісто трохи присипаю борошном.
Розтягую у прямокутний пласт. Складаю конвертом.
І ще вдвічі.
Накриваю мискою та залишаю відпочити на 10 хвилин.
Знову розтягую у пласт і складаю у вигляді конверта.
Згортаю в тугий рулет.
Заготівлю переношу на пергаментний папір. У мене папір силіконізований, до нього нічого не прилипає. Якщо ви у своєму не впевнені, можна її щедро присипати борошном.
Накриваю та залишаю підніматися на 1 годину.
Для випікання хліба потрібно взяти казан або каструлю, яку можна поставити в духовку. Об’ємом 4-5 л.
За 30 хвилин до випікання хліба, включаю духовку розігріватися до 230 °С, в духовку ставлю казан з прочиненою кришкою.
Коли хліб підійде, присипаю зверху борошном та роблю розрізи, лезом чи ножем. Надрізи потрібні, щоб хліб красиво і максимально добре розкрився в духовці.
З духовки акуратно витягаю гарячий казан і за допомогою паперу переношу хліб. Накриваю кришкою.
Випікати хліб потрібно при 230 °С – 30 хвилин з кришкою
Кришку знімаю. Знижую температуру до 200°С та випікаю ще 15 хвилин до рум’яності, вже без кришки.
За допомогою пергаментного паперу переношу хліб на решітку та залишаю охолонути.
Під час остигання тонка скоринка чарівно шумітиме і тріскатиметься!
*У чому секрет. Тісто не вимішується, процес вимішування замінюємо складанням, тим часом і розвивається клейковина.
Казан чи каструля. Це ідеальні прибори для випікання хліба у домашній духовці. Усередині казана утворюється багато пари, від цього хліб максимально пишний, а скоринка тонка, не пересушена.
РЕЦЕПТ:
- 500 г борошна
- 350 мл води
- 10 г цукру (1/2 ст. л.)
- 10 г солі (1/2 ст. л.)
- 25 г пресованих дріжджів ( або 8 г сухих)
- 25 г олії, без запаху ( 3 ст. л.)
Вдалої випічки!
