Гостра закуска з баклажанами без оцту – цього рецепта ви в інтернеті не знайдете, тому що він мій особистий – авторський!
Готується гостра закуска легко, не потрібно стерилізація та інші «танці з бубнами». Головне добре помити банки, обдати окропом і прокип’ятити кришки.
Нам буде потрібно:
- 5 великих баклажан;
- 2 літри томатного соку або 2 кг подрібнених або перекручених томатів;
- Солодкий перчик червоного і жовтого кольору — 5 шт, великий;
- Ріпчаста цибуля — 2 головки великі грам по 200;
- 1 стручок гострого пекучого перцю або 1 ч.л. молотого. Можна зробити гостріше, можна менш гострим.
- 1 ст.л. з гіркою солі;
- Часник 100 гр.;
- 1 ч. л. з гіркою чорного меленого перцю;
- 1 ч.л. молотого коріандру;
- 1 ч.л. хмелі сунелі ( за бажанням );
- 1 стакан цукру об’ємом 250 мл.;
- 1 стакан олії рафінованої об’ємом 250 мл.
Приготування:
Все миємо, з перцю виймаємо насіння, у томатів зрізаємо плодоніжки.
Баклажани нарізаємо кільцями товщиною 1 см – 1,5 см., цибулю півкільцями великими, великими смужками солодкий перець, гострий перець дрібно.
Томати пропускаємо через м’ясорубку.
У таз з томатами додаємо сіль, цукор, перець, хмелі сунелі, коріандр, олію, потім додаємо всі овочі.
Ставимо на вогонь і дерев’яною лопаткою перемішуємо.
Варимо 20 хвилин. Додаємо часник, варимо ще 5 хвилин.
Розкладаємо по чистим банкам, закриваємо, перевертаємо і накриваємо ковдрою.
Смачна, ароматна, пікантна закуска з баклажанами на зиму готова. Смачного!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
