Сирий, гострий соус “аджика” на зиму з помідорів, хрону і часнику. Дуже добре підходить хоч до м’яса, хоч до овочів і т. д.
Ця закуска не вариться на плиті і не стерилізується, довго і відмінно зберігається в прохолодному місці.
Назв у цій закуски багато, в нашому регіоні вона називається так, напишіть в коментарях як Ви називаєте таку закуску?
І готуєте її взагалі?
Це, я вважаю, відмінний спосіб переробки «не дуже красивих» помідорів, які не стали в нагоді для інших заготовок.
Рецепт:
- Помідори 2 кг ( вже очищених від усього непотрібного )
- Корінь хрону 200 г
- Часник 200 г
- Сіль 1.5-2 ст. л.
- Цукор 1 ст. л. ( за бажанням )
Приготування:
Для того, щоб закуска вийшла красивого, яскраво червоного кольору, помідори краще використовувати червоні.
Я використовую які є, додаю жовтих частину, закуска вийде трохи бліда, але на смак це не вплине.
Так само бажано для цього рецепта брати м’ясисті помідори, тоді в процесі зберігання закуска не буде водянистою.
Так само для рецепта знадобляться часник і корінь хрону.
Я спочатку беру пакет (фіксую його щільно гумкою) на м’ясорубці і прокручую хрін і часник (решітку використовую дрібну).
Далі пакет з подрібненими часником і хріном знімаю і прибираю в сторонку.
Тепер перекручую помідори, можна чергувати помідори-часник-хрін, як зручніше.
У зручній каструлі або інший ємності з’єднати помідори.
Хрін і часник.
Додати цукор, я на дану кількість інгредієнтів додаю 1 ст. л. цукру.
Цукор додавати чи ні, особиста справа кожного, це залежить і від смаку помідорів і від Ваших смакових уподобань, все індивідуально, я додаю.
Сіль теж додавайте до смаку, спочатку додайте 1 ст. л., пробуйте, мені досить 1.5 ст. л.
Перемішати, дати постояти 1-3 години, періодично перемішуючи і якщо потрібно додаючи сіль за смаком.
Розливаю заготівлю по банкам, які я добре промила і просушила в духовці.
Зберігати можна в холодильнику, якщо готуєте невеликими порціями.
Або погребі, до весни зберігається завжди, у мене по крайній мірі. Тут головна кількість часнику і хрона не скорочувати, і так само не варто робити закуску малосольною.
Приготуйте, спробуйте, якщо Ви теж так готуєте, буду рада, що нагадала.
Вдалих вам заготовок.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
