Щороку я готую паски на Великдень за цим рецептом. Це мій улюблений, перевірений рецепт, паски завжди вийдуть дуже смачними, повітряними, м’якими, довго не черствіють. Також поділюся рецептом глянсової глазурі для пасок без яєць! Цю глазур я роблю на желатині, готується вона дуже просто, не кришиться, виглядає дуже красиво.
Необхідні продукти:
- 900 г борошна
- 400 мл молока
- 5 яєць
- 180 г вершкового масла
- 300 г цукру
- 2 пакетики ванільного цукру
- 2 ст. л. соняшникової олії
- 1 ч. л. солі
- 150 родзинок
Глазур для пасок:
- 2 склянки цукру
- 150 мл води
- 1 ч. л. лимонного соку
- 1 ст. л. желатину + 3 ст. л. води
Як приготувати паски на Великдень
Приготуємо опару. Підігріваємо молоко до теплого стану. Висипаємо в молоко цукор і два пакетики ванільного цукру, перемішуємо вінчиком до розчинення. Потім додаємо 25 г свіжих дріжджів, добре перемішуємо до розчинення дріжджів.
Після чого додаємо яйця і розтоплене вершкове масло, перемішуємо.
Додамо одну чайну ложку солі і дві столові ложки соняшникової олії без запаху, перемішуємо і додаємо 300 г просіяного борошна.
Перемішуємо вінчиком до однорідності. Перекладаємо 150 г промитих родзинок, перемішуємо, накриваємо рушником і прибираємо в тепле місце на 1,5 години.
Опара збільшиться за цей час в два рази.
Опару перемішуємо ложкою і поступово додаємо борошно, що залишилося.
Після того як додали всю муку, вимішуємо тісто 10 хвилин руками. Потім тісто накриваємо рушником і залишаємо на годину в теплому місці.
Тісто, що підійшло обминаємо і наповнюємо форми, змащені олією. Потім форми з тістом накриваємо рушником і залишимо на 30 хвилин.
Випікаємо 1 годину при температурі 180 градусів. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.
Дістаємо паски з форми.
Приготуємо глазур для пасок на желатині, яка не кришиться. Желатин заллємо водою, перемішати і залишити на 15-20 хвилин. У каструлю висипаємо 2 склянки цукру, виливаємо 150 мл води. Ставимо на вогонь і варимо до розчинення цукру.
Як тільки цукор розчинився додаємо желатин і вимикаємо вогонь, швидко перемішуємо, щоб желатин розчинився. Збиваємо гарячий сироп протягом 3-4 хвилин до пишної білої маси. В кінці додамо трохи лимонного соку.
Наносимо глазур на паски, прикрашаємо за своїм бажанням. Я для прикраси використовувала кондитерське різнокольорове посипання, вафельні квіти і гелеві харчові олівці.
Ось така паска в розрізі, подивіться яка вийшла пориста, повітряна структура.
