Панеттоне – італійська випічка з солодкого дріжджового тіста. Дуже часто готують панеттоне на Великдень як паску. Паска готується відносно швидко і виходить дуже смачним і красивим.
Докладний ВІДЕО РЕЦЕПТ:
У великій мисці робимо опару: розводимо в теплому молоці 1 ч. Л. цукру і 25 гр. свіжих дріжджів або 10 гр. сухих .
Ми залишаємо в сторону, даємо їм трохи набрякнути. Розтоплюємо вершкове масло і цукор в невеликій каструльці.
Прибираємо в сторону, остигати. Відокремлюємо жовтки від білків. Для тесту нам треба 2 яйця і 3 жовтки. Натираємо цедру. Змішуємо всі сухофрукти і цедру з борошном.
Відставляємо сторону. Додаємо в воду (або молоко) з дріжджами, які вже набрякли, розтоплене масло з цукром. Добре вимішуємо. Додаємо злегка збиті яйця. Знову вимішуємо. Просіваємо половину борошна (360 гр.) І сіль. Вимішуємо так, щоб не залишилося грудочок. Додаємо обвалені в борошні сухофрукти. Додаємо борошно, що залишилося невеликими порціями.
Вимішуємо тісто приблизно 7-10 хвилин, поки тісто не стане м’яке і еластичне, і перестане прилипати до рук. Кладемо тісто в змащену олією миску. Накриваємо рушником і даємо постояти в теплому місці приблизно 1,5-2 години; нам треба, щоб тісто збільшилася вдвічі.
Розкладаємо тісто по формах. Змащуємо верх тіста рослинним маслом. Даємо постояти ще 35-50 хвилин. Тісто знову має піднятися. Нагріваємо духовку до 180 градусів. Випікаємо італійські паски 35-45 хвилин, поки верх добре не зарум’яниться. Дістаємо готові паски з духовки, готовність перевіряємо дерев’яною паличкою. Даємо охолонути їм 5-10 хвилин. Потім дістаємо з формочок і даємо повністю охолонути, перш ніж нарізати.
Панеттоне на Великдень готовий. Прикрашаємо паску і подаємо до столу.
