Готую простий і ніжний пиріг, який з легкістю замінить торт: смачніше навіть, ніж тертий пиріг

Лимонна свіжість і легка кислинка, смак кокосової стружки, пісочне тісто – я думаю, ви вже представили смак цього фантастично ніжного пирога!

Інгредієнти:

Начинка:

  • молоко – 500 мл
  • жовтки – 5 шт.
  • цукор – 250 г
  • борошно – 50 г
  • крохмаль – 40 г
  • ванільний цукор – 10 г
  • вершкове масло – 80 г
  • сік лимона – 120 мл
  • цедра 2 -х лимонів

Тісто:

  • борошно – 280 г
  • цукор – 150 г
  • розпушувач – 1 ч.л.
  • кокосова стружка – 100 г
  • вершкове масло – 225 г

Приготування:

Спочатку робимо начинку. Нам знадобиться цедра і сік двох лимонів.

Ми до них повернемося трохи пізніше, а поки в мисці з’єднуємо 250 г цукру, 10 г ванільного цукру, 40 г кукурудзяного крохмалю і 50 г борошна. Тепер в однорідну суху суміш відправляємо 5 жовтків і виливаємо 100 мл молока кімнатної температури (беремо від загальної кількості). Перемішуємо вінчиком до однорідної маси без грудочок.

Молоко, що залишилося (це 400 мл) переливаємо в ковшик і доводимо до кипіння. Потім тонкою цівкою вливаємо яєчно-мучну масу, при цьому постійно помішуємо вінчиком, інакше все осяде на дно і пригорить. Варимо крем на повільному вогні до загустіння.

Знімаємо з вогню, додаємо 80 г вершкового масла кімнатної температури і перемішуємо ложкою до розчинення масла. Потім додаємо цедру 2 -х лимонів і 120 мл лимонного соку. Знову все перемішуємо до однорідного крему.

Переливаємо в тарілку і накриваємо зверху харчовою плівкою «в контакт», даємо повністю охолонути. А в цей час зробимо тісто.

До просіяного борошна додаємо 150 г цукру, 1 ч.л. розпушувача і 100 г кокосової стружки. Перемішуємо. Додаємо 225 г вершкового масла кімнатної температури і руками перетираємо все в крихту.

Форму для запікання змащуємо вершковим маслом. У мене форма розміром 24х30 см. На дно форми викладаємо 2/3 крихти, ложкою придавлюємо її на дно.

Заварний крем до цього часу повністю охолов. Викладаємо лимонну начинку на тісто. Ложкою рівномірно розподіляємо її по всьому тісту і зверху присипаємо крихтою.

Ставимо пиріг випікатися. Якщо випікаємо в міні-печі. встановлюємо режим нагріву верх-низ, температуру 150 градусів і таймер на 30 хвилин.

Через півгодини режим нагріву не міняю, а температуру ставлю на 180 градусів і заводжу таймер ще на 15 хвилин.

У стаціонарній електричній духовці випікайте пиріг при 180 градусах без конвекції 35-40 хвилин.

Пиріг готовий, дістаємо його з духовки і даємо охолонути. Потім нарізаємо на порційні шматочки і за бажанням зверху присипаємо цукровою пудрою. Пиріг ароматний, ніжний, смачний, а лимон і кокосова стружка ідеально доповнюють один одного і виходить прям вибух смаку! Дуже рекомендую спробувати!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал