Це простий і смачний рецепт соте з баклажанів, яке стане чудовою закускою на зиму. Готувати його можна досить швидко, а смак вражає.
Інгредієнти
- Баклажани — 1500 г
- Помідори — 1200 г
- Перець — 800 г
- Томатна паста — 2-3 ст.л.
- Часник — 10 зубчиків
- Олія соняшникова — 100 мл
- Сіль — 1.5 ст.л.
- Цукор — 6 ст.л.
- Оцет 9% — 4 ст.л.
- Чорний перець мелений — 0.5 ч.л.
Виходить приблизно 5-6 банок по 0.5 л. Час приготування: 1 година 20 хвилин
Приготування
Баклажани нарізати кубиками і посолити. Залишити на 30 хвилин, щоб вони випустили гіркоту, потім промити і обсушити.
Помідори і перець нарізати кубиками. Часник подрібнити.
На сковороді розігріти соняшникову олію і обсмажити спочатку баклажани до золотистої скоринки, потім додати перець і помідори.
Після цього додати томатну пасту, цукор, сіль, чорний перець і часник. Все перемішати і тушкувати ще 15-20 хвилин на середньому вогні.
В кінці додати оцет, перемішати і зняти з вогню. Розкласти гаряче соте по стерилізованим банкам і закрити кришками.
Перевернути банки догори дном і укутати на 24 години для охолодження. Зберігати в темному місці.
Зберігання
Зберігати в темному, прохолодному місці до 1 року
Порада
Не забувайте, що баклажани потрібно добре промити після соління, щоб зменшити гіркоту. Ця закуска ідеально підходить до м’ясних страв.
