Мій улюблений рецепт – це кетчуп з яблуками. Червоні яблука дарують соусу злегка кислі фруктові нотки. А якщо ви любите гострий кетчуп, до інгредієнтів можна додати пекучий перець. Крім того, кілька лаврових листочків додадуть соусу цікаві смакові нотки.
Інгредієнти:
- Червона цибуля – 5 шт.
- Часник – 5 зуб.
- Соняшникова олія – 1 стак.
- Помідор – 5 кг
- Болгарський перець – 5 шт.
- Яблуко – 2 шт.
- Чорний перець (молотий) – 1 ч. л.
- Оцет – 1 стак.
- Сіль – 1 ст. л.
- Коричневий цукор – 5 ст. л.
Приготування:
- Досить крупно порубати червону цибулю і часник. У глибокій каструлі розігрійте соняшникову олію і обсмажуйте підготовлені овочі до золотистості.
- Наріжте помідори і всипте їх до цибулі і часнику. Перемішайте інгредієнти і готуйте їх під кришкою.
- Очистіть і крупно наріжте перець. Подрібніть його в блендері до стану кашиці.
- Червоні яблука (з шкіркою і серцевиною) точно так же подрібніть в блендері до стану пюре.
- Додайте перець і яблуко до помідорів, перемішайте. Посоліть і поперчіть овочі.
- Влийте виноградний оцет і всипте коричневий цукор. Гарненько перемішайте інгредієнти і варіть ще 40 хвилин на середньому вогні.
- Подрібніть всі інгредієнти за допомогою погружного блендера, а потім процідити через велике сито.
- Рідкий кетчуп поверніть на плиту і варіть ще 20 хвилин.
- Розлийте кетчуп по гарячих банкам, закрутіть кришки.
Зберігайте домашній кетчуп з яблуками в сухому прохолодному місці далеко від прямих сонячних променів. Ви можете наварити червоного соусу на рік вперед. Уявіть, як приємно взимку відкривати баночку натурального кетчупу, приготовленого зі свіжих овочів своїми руками.
А з чим ви зазвичай їсте кетчуп?
