Грудинка у банках – просто, смачно, на всі випадки життя

Солоне сало або м’ясо в банці – це універсальна смачна закуска до столу, яку можна їсти з борщем, картоплею, кашею, макаронами та іншими гарнірами. Вона зберігається дуже довго і відрізняється простотою приготування.

Нам потрібно:

  • рецепт на 3 банки об’ємом 1 л:
  • грудинка – 2 кг
  • вода – 1 л.
  • сіль кам’яна – 200 гр.
  • оцет яблучний (6%) – 15 гр. (1 ст.л.)

У кожну банку:

  • лавровий лист – 1 шт.
  • часник – 3 зубчики
  • запашний перець горошком – 5 шт.
  • чорний перець горошком – 10 шт.
  • гвоздика – 2 бутончики
  • насіння кінзи – 0,5 ч.л.

Приготування:

  1. У нашому випадку сьогодні дуже м’ясна грудинка. Закриватимемо в літрових банках, тому нарізаємо її на порційні брусочки по висоті банки, а завтовшки близько 5 см.
  2. У чисті літрові банки укладаємо шматочки грудинки або сала з прошарком. Сильно щільно не укладаємо, щоб між шматочками добре пройшов розсіл.
  3. На 3 літрові банки мені знадобилося 2 кг грудинки. Тепер розкладаємо у банки спеції. У кожну банку кладемо по одному лавровому листі, по 3 зубчики часнику, обов’язково додаємо запашний перець горошком (по 5 горошин) і чорний перець горошком (по 10 шт.).
  4. Також додаємо в кожну банку по пів чайної ложки насіння кінзи та по парочці бутончиків гвоздики. Але якщо не любите кінзу та гвоздику – не додавайте їх.
  5. Тепер робимо розсіл. Виливаємо у каструлю 1 л. води додаємо 200 гр. кам’яної солі та одну столову ложку яблучного 6% оцту.
  6. Якщо у вас дев’ятивідсотковий оцет – додайте десертну ложку. Доводимо розсіл до кипіння та гарячим розсолом заливаємо наші банки з грудинкою.
  7. Тепер беремо велику каструлю, кладемо на дно каструлі диск для стерилізації або тканину, встановлюємо в каструлю банки, накриті кришками, заливаємо в каструлю холодну воду і ставимо на вогонь.
  8. Вода в каструлі повинна доходити до плічок банок. З моменту закипання води у каструлі стерилізуємо банки протягом 2 годин на повільному вогні.
  9. Через 2 години закриваєм банки машинкою для закривання банок. Перевертаємо вниз кришкою , накриваємо рушником і залишаємо до повного остигання.

Потім прибираємо всі банки в холодильник, щоб вони застигли і в них утворився холодець, а вгорі шар з жиру. Тепер залишаємо одну банку на поїсти зараз, а решту прибираємо у прохолодний льох.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал