Ікра з баклажанів – це всім знайома та відома страва. І щоб взимку не купляти для її приготування дорогі інгредієнти – можна законсервувати таку ікру. Для приготування треба взяти такі прості та всім доступні компоненти.
Інгредієнти:
- баклажани – 3,5 кілограма;
- помідори – 3,5 кілограма;
- болгарський перець – 2 кілограма;
- цибуля ріпчаста – 2 кілограма;
- рафінована соняшникова олія – ⅓ літра;
- сіль – 2 чайних ложки;
- чорний мелений перець – за смаком.
Як зробити ікру з баклажанів на зиму
Спочатку вимийте помідори баклажани і перець. Цибулю почистіть від лушпиння.
Далі треба нарізати цибулю та почати її пасерувати в глибокій пательні. Цибулю можна різати досить великими шматочками.
Після цього поріжте кубиками перець. Доки ви його ріжете, цибуля вже має стати прозорою.
Також треба очистити та нарізати кубиками баклажани.
Тепер можна додати перець та баклажани до цибулі, добре перемішати інгредієнти та продовжити обсмажування.
Тушкуйте овочі на слабкому вогні, періодично їх помішуйте.
Також треба пластинками нарізати помідори і додати їх до інших овочів. Посоліть та поперчіть страву.
Ікра повинна отримати такий золотистий колір, як на фото. А ще, з неї має вийти зайва волога. Для цього необхідна десь година-півтори.
Час від часу мішайте і пробуйте ікру, якщо треба, додайте до неї ще солі.
Тепер лишилося розкласти ікру в чисті стерилізовані банки, закрутити кришками та лишити остигати, поставивши догори дном. Не забудьте загорнути банки ковдрами.
Зберігати таку ікру можна навіть при кімнатній температурі, але обов’язково в темному місці.
Ікру можна мастити на хліб або подавати з іншими стравами. В будь-якому разі, вона буде чудово смакувати.
