Кабачковий торт з помідорами та майонезно-часниковим соусом

Одна з найсмачніших та найоригінальніших страв з кабачків – закусочний кабачковий торт. Соковитий та ароматний торт готується з ніжних кабачкових коржів, які змащуються майонезом із часничком та доповнюються свіжими помідорами та обсмаженими цибулею та морквою. Дуже смачно, ситно та красиво.

Я приготувала кабачковий торт із овочевою начинкою та майонезно-часниковим соусом. Але використовуючи цей рецепт як орієнтир можна щоразу готувати різні варіанти цієї страви. «Коржі» з кабачків мають нейтральний і дуже ніжний смак, що дозволяє сміливо експериментувати з компонентами як «крему», так і начинки. Від овочів та м’яса до шинки, ікри, кальмарів та шматочків риби – все, що вам до смаку, і що знайдеться у холодильнику.

Інгредієнти:

Для коржів:

  • Кабачки молоді – 600 г
  • Яйця – 5 шт.
  • Борошно – 90 г
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Олія рослинна – 40 мл

Для начинки:

  • Морква – 200 г
  • Цибуля ріпчаста – 200 г
  • Помідори – 500 г
  • Майонез – 100-150 г
  • Олія рослинна – 30 мл
  • Часник – 1-2 зубчики
  • Петрушка свіжа – 20 г
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Яйце (для прикраси) – 1 шт.

Як приготувати кабачковий торт:

Кабачки вимиваємо та натираємо на великій терці. Якщо кабачки молоді – шкірку зрізати не потрібно. Викладаємо кабачки в миску, додаємо 0,5 ч. ложки солі. Кабачки перемішуємо із сіллю, залишаємо на 15 хвилин, потім віджимаємо сік. До кабачків додаємо яйця (5 шт.). Петрушку промиваємо, струшуємо, дрібно нарізаємо і додаємо до кабачків. Небагато петрушки залишаємо для прикраси торта.

Часник (2-3 зубчики) очищаємо, пропускаємо через прес і додаємо до кабачків. Все перемішуємо. Всипаємо борошно. Також додаємо сіль та перець. Не забуваймо, що кабачки вже трохи присолені. Все добре перемішуємо до однорідності. Розігріваємо сковороду (діаметром приблизно 18-19 см) з 10 мл олії. На сковороду викладаємо приблизно 4 ст. ложки кабачкового тіста, розрівнюємо ложкою.

На невеликому вогні обсмажуємо кабачковий корж приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, до підрум’янення. Таким чином готуємо 5 коржів завтовшки 3-5 мм, додаючи олію при необхідності. Яйце, що залишилося, відварюємо круто – 8-10 хвилин після закипання води. Потім залишаємо яйце остигати у холодній воді.

Цибулю та моркву очищаємо. Моркву натираємо на середній терці, а цибулю нарізаємо середніми кубиками. На сковороді розігріваємо 15 мл рослинної олії та. Обсмажуємо цибулю 5-7 хвилин, до прозорості та легкого золотистого відтінку. Потім додаємо ще 1 ст. ложку олії і додаємо моркву.

Обсмажуємо овочі на маленькому вогні, періодично помішуючи, до м’якості моркви. В кінці приготування овочі солимо і перчимо до смаку. Готові овочі перекладаємо на тарілку та залишаємо остигати. Помідори (400 г, решту залишаємо для прикраси) опускаємо на 20 секунд у окріп. Потім обгортаємо холодною водою. Знімаємо з помідорів шкірку. Очищені помідори нарізаємо кружальцями завтовшки близько 3-4 мм. Зубчик часнику очищаємо, пропускаємо через прес і додаємо в майонез. Перемішуємо.

Збирання закусочного торта:

На тарілку викладаємо кабачковий корж. Зверху корж змащуємо майонезом. Моркву з цибулею поділяємо на 4 частини. Одну частину рівномірно викладаємо тонким шаром на корж із майонезом.

На цибулю з морквою викладаємо кружечки помідорів. Змащуємо помідори майонезом та викладаємо наступний корж. Таким чином викладаємо всі коржі, останній корж змащуємо майонезом. Варене яйце очищаємо, натираємо на середній терці і посипаємо останній корж .Торт прикрашаємо помідорами, що залишилися (розрізавши їх на часточки) і зеленню петрушки.

Ставимо закусочний торт у холодильник на пару годин. Після цього подаємо закусочний кабачковий торт до столу.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал