Люблю балувати своїх домашньою випічкою. Кекс нашвидкуруч оцінить будь-яка господиня. Рецептів приготування кексу безліч, але мені найбільше подобається кекс, що готувала бабуся. Кекс виходить ніжний, ароматний та ситний. Вона завжди готувала його з сиром. За бажанням додавала різні сухофрукти, що були під рукою. У цьому рецепті добавки до сирного кексу у мене курага та родзинки.
Рецепт:
- 50 г кураги
- 50 г родзинок
- 200 г сиру
- ~ 105-110 г вершкового масла кімнатної температури
- 250 г цукру;
- 3 яйця
- 10 г ванільного цукру
- дрібка солі
- ~225 г борошна
- 1 ч.л. розпушувача (5-6 г)
Приготування:
Родзинки та курагу промити, залити теплою водою і дати постояти приблизно 5-10 хвилин. Сир помістити в блендер і подрібнити в однорідну пасту.
До м’якого масла додати цукор і спочатку добре перемішати лопаткою, потім блендером
До збитої масляно-цукрової суміші додати 3 яйця, але не все одразу. Вбивати в суміш по одному яйцю, ретельно перемішуючи блендером. В отриману пишну масляно-яєчну масу викласти сирну пасту, ванільний цукор, щіпку солі і знову добре перемішати блендером до пишноти.
У цю пишну яєчно-сирну масу всипати борошно, розпушувач і знову добре перемішати блендером
Додати родзинки та порізану на невеликі шматочки (приблизно як родзинки) курагу в тісто та акуратно перемішати лопаткою
Вилити все у форму для кексу, розрівняти та випікати в духовці приблизно 60-75 хвилин при 170*С. Після духовки, не виймаючи кекс із форми, дати добре охолонути у формі протягом 30-40 хвилин
Ароматний та запашний кекс готовий! Можна, за бажання, посипати цукровою пудрою. Пробуємо
