Коли солити капусту в січні 2022 року за місячним календарем, сприятливі дні

В основному капусту квасять в кінці осені або на самому початку зими. Відразу після збирання відбирають найбільш вдалі качани і солять їх. Однак у квашення в січні є свої переваги: ​​качани набралися соку, а, значить, заготівля вийде хрусткою і соковитою.

Тут ми розповімо про особливості приготування квашеної капусти в січні 2022. Ви дізнаєтеся, як вибрати відповідну дату за місячним календарем, а також цікаві особливості приготування страви.

Особливості квашення капусти січні

Почнемо розмову з особливостей квашення капусти в січні нового 2022 року. До січня качани капусти знаходяться на зберіганні вже як мінімум 1,5 місяці з середини листопада.

За цей час овочі набираються соку, стають більш цукристими і щільними. Одночасно з цим качани ще відносно свіжі і буквально тільки починають втрачати вітаміни.

Підводячи підсумок, можна сказати, що в січні квашена капуста виходить смачною і хрусткою. За умови дотримання рецептури і вибору правильного дня за місячним календарем, звичайно ж.

Щоб заготовка вийшла саме такою, треба брати великі вилки білих сортів. Відбирайте найбільш щільні, без ознак гнилі та пошкодження листя.

Якщо ви соліть разом з морквою або іншими добавками (журавлиною, цибулею), то стежте, щоб інші інгредієнти також були свіжими, щільними і не мали гнилі (це особливо стосується моркви).

Сприятливі дні для квашення капусти в січні 2022 року

Досвідчені господині солять овоч, орієнтуючись на місячний календар. Це допомагає отримати смачний і корисний продукт.

Хтось може подумати, що вибирати день за місячним календарем – це справжнісіньке марновірство. З одного боку, так. Але взагалі є один дуже важливий нюанс. Справа в тому, що квашення капусти суть звичайнісінький процес бродіння. Яке, в свою чергу, життєдіяльність бактерій, які, як і багато інших живі організми, залежать від місячних фаз.

Тому солити капусту за місячним календарем – це дуже навіть правильно і логічно.

Найбільш сприятливими для засолювання є ті дні, коли місяць прибуває, тобто від молодика до повного місяця. У цю фазу бактерії найбільш активні. Через це квашення проходить швидко, а страва виходить найбільш смачним.

У січні 2022 року відповідно до місячного календаря місяць буде рости в період з 14 по 27 число. У цей час можна солити капусту. Відповідними днями, для закваски капусти в січні 2022 року буде: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26 і 27 числа.

Кілька слів з приводу фази збуваючого місяця. У ці дні бактерії менш активні, але квасити можна. Просто квашення буде довше.

Несприятливі дні для того, щоб квасити капусту в січні 2022 року

Повний місяць і молодик традиційно вважаються несприятливими днями для того, щоб квасити капусту.

Заготівля виходить зовсім не такий, як очікувалося. Пропадають хрусткість і соковитість. Смакові якості стають менш вираженими. Капуста виходить прісної або кислої, погано просоленій.

Зовні блюдо також виходить непривабливим. Шинкування не набуває твердість, виглядає жованою. Іноді буває «сопливому» або взагалі сухий.

За місячним календарем січня 2022 року по молодик буде 13 січня, а повний місяць – 28 січня, ці дні вважаються несприятливими для квашення капусти в січні 2022. Відповідно в ці дні краще не солити капусту.

На замітку. Деякі господинь не займаються квашенням після обіду в день перед молодиком і повним місяцем і до обіду в день після цих місячних фаз. У січні 2022 за місячним календарем це 12, 14, 27 і 29 числа.

Які прикмети є, пов’язані з квашенням капусти в січні 2022 року

Квашення капусти відомо з незапам’ятних часів. Природно, за багато століть процес обріс легендами, забобонами і прикметами. Ось кілька з них:

  • Імовірно не можна квасити, якщо у вас поганий настрій. Через це заготовка скисне.
  • Не можна солити в дні жіночого роду, тобто середу, п’ятницю і суботу.
  • Навпаки, ідеальні дні для квашення – чоловічого роду, тобто понеділок, вівторок і четвер.
  • Є знаки Зодіаку, які прихильні процесу (Козеріг, Лев, Овен, Стрілець, Телець). А є ті, які негативно впливають на якість закваски (місяць перебуває в знаках Діви, Рака, Риб або Скорпіона).
  • Гілочка осики врятує капусту від скисання. Покладіть її зверху готового блюда.
  • Найкращим днем ​​для приготування вважається 6 день з моменту молодика.

У яких випадках не варто квасити капусту в січні

Не завжди січня буде ідеальним місяцем в календарі для того, щоб квасити капусту .

Наприклад, не варто проводити процедуру, якщо ви заклали овоч на зберігання ще в жовтні або навіть у вересні. З плином часу капуста втрачає щільність і корисні властивості. Чим свіже буде овоч, тим краще.

Втім, ви можете піти в магазин або на ринок і купити підходящий вилок там.

Як зробити, щоб капуста була смачною і хрусткою

В цілому процес квашення не є нічим складного: ви просто перемішуєте овочі з сіллю і складаєте всю суміш в банки або дерев’яні діжки.

Але, як завжди, є деякі хитрощі, які допоможуть вам отримати трохи більше смачний продукт.

  • Шаткують соломкою середнього розміру. Вона добре мнеться, але зберігає щільну структуру.
  • Не допускайте утворення пустот при укладанні шинкування в ємності. Це може призвести до утворення газів. Укладайте овочі щільно. Використовуйте толкушку або ложку, щоб краще утрамбувати.
  • Гарненько мисліть капусту з морквою. Так овочі пустять сік і додадуть хрусткість готового блюда.
  • Якщо готуєте за рецептом з цукром, то не додавайте його занадто багато.
  • Під час бродіння періодично протикати на всю глибину спицею, щоб виходив газ, що накопичується під час бродіння.

Часті помилки

Розберемо часті помилки, які допускають новачки:

  • Використовуються підгнилі або пошкоджені листя. Такі листи треба викидати. Краще нехай вийде трохи менше готового продукту, ніж всі скисне.
  • Занадто багато або занадто мало солі. Пересолену заготовку неможливо їсти, а ось через нестачу солі продукт може зовсім не вийти.
  • Використання безлічі додаткових інгредієнтів. Звичайно, рецептів маса, але все-таки вносите добавки помірно, якщо не хочете, щоб у вас вийшла мішанина, а не квашена капуста.
  • Невдало обраний день за місячним календарем. Не знаємо, як з прикметами щодо знаків зодіаку і жіночих і чоловічих днів, але те, що не можна солити на молодик і повний місяць – факт.
  • Бродіння проходить при дуже низькій температурі. Не допускайте, щоб ємність з капустою бродила нижче, ніж при +18. Заготівля просто не приготується.
  • Банки з продуктом зберігаються в теплі. А ось зі зберіганням, навпаки. Готову капусту тримають в холодильнику або в погребі. В іншому випадку, вони скисне.
  • Використання «неправильної» солі. Морська або йодована сіль – прекрасні продукти з масою корисних властивостей. Але для того, щоб солити капусту, вони не підходять. Купуйте саму звичайну кухонну сіль в картонних упаковках. Не треба винаходити велосипед.
  • Невдалий качан. Іноді навіть досвідчені господині дають маху і беруть невдалий качан для квашення. Але все ж намагайтеся підбирати великі, щільні качани білих сортів.
  • Шатківниця погано проминається. Коли заважаєте капусту з сіллю, прикладайте зусилля. Добре проминають шатківницю. Можна навіть тиснути кулаками, навалюючись всією вагою.

Відповіді на часті питання

Скільки часу потрібно для квашення?

В середньому – близько 10 днів. Знову ж блюдо може бути готовим раніше, а може затриматися. Через тиждень після квашення можна знімати пробу.

В якій тарі краще квасити?

Дерево або скло. Взагалі найдоступніший і очевидний варіант – це скляна трилітрова банка.

Скільки часу зберігатися готовий продукт?

В холодильнику банку з капустою може простояти все 6 місяців.

Висновок

Якість капусти, яку солили в січні, багато в чому залежить від якості самого овоча. Тому дуже важливо правильно вибрати відповідний качан.

Сама процедура квашення нічим не відрізняється від аналогічної, що проводиться в листопаді або грудні.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал