Крем чіз для вирівнювання торта – ідеальний рецепт приготування в домашніх умовах

Крем чіз на вершках для вирівнювання бісквіта – кращий спосіб для додання торту форми. Багато господинь і не чули про нього, хоча багато хто вважає його найкращим топінгом до випічки. Про те, як вирівняти торт і приготувати крем – ви знайдете в цій статті!

Традиційний американська рецептура

Класичний рецепт крем чіз для торта готується на вершках з вершкового сиру. На відміну від сирного, він має злегка солонуватий смак, що робить випічку різноманітніше, якщо вона солодка.

Щоб приготувати чіз для вирівнювання торта, знадобиться:

  • жирні вершки – 100 мілілітрів;
  • вершковий сир «Хохланд» – півкілограма.
  • цукровий пісок – 80 грам.

Отже, як приготувати класичний сирний крем:

  1. Вершки потрібно збити до стійких піків. Маса повинна стати щільною, білої і глянсовою.
  2. Змішайте «Хохланд» з цукром. Ретельно перемішайте, щоб інгредієнти повністю розійшлися.
  3. З’єднайте всі продукти і залиште в холодильнику на пару годин.

Це традиційна рецептура, яка володіє пріснуватим, простим смаком. Якщо ви хочете його урізноманітнити, скористайтеся крутими нижче описаними інструкціями.

Сирний крем

Знаменитий рецепт від Енді Шефа – крем чіз з сирного сиру. Він ніжніше і м’якше порівняно з вершковим, але смак виходить не таким різноманітним.

Щоб приготувати крем чіз в домашніх умовах, підготуйте:

  • хороший сирний сир «хохланд» півкілограма;
  • жирні вершки – 150 мілілітрів;
  • цукрова пудра – 80 грам;
  • ванілін.

Рецепт з сирним сиром виглядає так:

  1. Сирний «Хохланд» потрібно гарненько остудити. Секрет правильного збивання – низька температура, інакше потрібної густоти добитися не вийде. До речі, також не рекомендується використовувати цукровий пісок, тому що в сирі він не розчиниться.
  2. Збивайте масу міксером, поки вона не стане гладкою і однорідною.
  3. Поступово додайте охолоджені вершки.
  4. Продовжуйте збивати до тих пір, поки маса не стане щільною, об’ємною і глянсовою .

На цьому рецепт сирного крем Чизай закінчений. Він добре наноситься з кондитерського мішка і легко вирівнюється.

Масляний

Якщо ви готуєте крем чіз без вершків, замініть його вершковим маслом. Виходить жирніше, більш насиченим і смачніше.

Для приготування знадобиться:

  • вершковий сир – півкілограма;
  • вершкове масло – 100 грам;
  • пудра – 75 грам.

Щоб приготувати ідеальний крем, потрібно охолодити всі продукти до 3-5 градусів. Аналогічно варто остудити і віночок з чашею.

Масло і сир окремо збиваються по 3-4 хвилини. Потім їх залишається тільки змішати і з’єднати з пудрою.

Ганаш

Шоколадний крем чіз на маслі для вирівнювання торта – це відмінний топінг, насичений і поживний. Традиційно він називається «ганаш» і входить в національну французьку кухню.

Для нього знадобиться:

  • шоколад – 200 грам. можна готувати з білим або темним шоколадом на вибір.
  • вершкове масло – 200 грам. можете готувати ганаш з вершками для зниження калорійності.
  • сир і пудра – по 180 грам.

Готується ганаш так:

  1. Масло необхідно розм’якшити. Просто дістаньте його з холодильника і поставте на стіл. Не можна його розтоплювати в мікрохвильовці, тому що стане рідким. Якщо ви готуєте шоколадний крем чіз на вершках, то їх потрібно навпаки охолодити.
  2. Тепер розтопіть шоколадку. Можна зробити це в мікрохвильовці, але краще скористатися паровою лазнею.
  3. В окремій ємності збийте масло або вершки до щільних піків. Потім поступово влийте туди трохи остиглий шоколад.
  4. Тепер додайте крем чіз на білому шоколаді добре остиглий сир і збийте міксером до збільшення обсягу.

З маскарпоне

Ніжний і м’який топпинг, також бере своє коріння у французькій кухні. До речі, з цієї причини економити на продуктах не варто:

  • жирні вершки для збивання – 450 мілілітрів;
  • маскарпоне – 250 грам;
  • цукрова пудра – 200 грам;
  • ванільний екстракт – на кінчику ножа.

Готується всього за 15 хвилин:

  1. Охолоджені вершки і маскарпоне помістіть в одну ємність. Додайте пудру і ванільний екстракт.
  2. Тепер включайте міксер на найбільшу швидкість і активно перемішайте.

З згущеним молоком

Такий крем для торта чіз виходить шалено солодким, тому він хороший для прісної випічки. Відмінно просочує бісквіти, якщо залишити його на кілька годин в холодильну камеру.

Готується все з 2 інгредієнтів:

  • маскарпоне або «хохланд» 250 грам;
  • згущене молоко – 350 грам.

Не потрібно навіть додавати цукор, просто змішайте і збийте інгредієнти до стану піни. Маса добре тримає форму, довго зберігається і підходить для вирівнювання тістечок.

Аналогічний рецепт виходить і з вареним згущеним молоком. Смак стане більш карамельним і насиченим, а консистенція в’язкою. В цьому випадку додайте згущеного молока на третину менше.

Кавовий

Як зробити Chees більш насиченим? Просто додайте розчинної кави. Топинг підійде навіть до горіховим тістечками і тортиків зі згущеним молоком.

Вам знадобиться:

  • м’який сир або сир – півкілограма;
  • хороший розчинна кава« jacobs »2 чайні ложки;
  • жирні вершки – 110 грам;
  • цукор.

Рецепт виглядає так:

  1. У холодних вершках необхідно розчинити каву. Не можна розбавляти їх водою, інакше збити не вийде.
  2. Доведіть вершки до стійких піків.
  3. В окремій ємності збийте сир або сир (якщо він зернистий, можна пробити його блендером).
  4. Змішайте 2 маси і додайте цукрову пудру.

З ягодами і фруктами

Наостанок – відмінний топінг для дитячих тортиків. Це м’який, насичений Chees, який відмінно розбавить прісний торт.

Для нього знадобиться:

  1. Сир Хохланд (Сирний не підійде) – півкілограма.
  2. Ягідне або фруктове пюре – 120 грам. Якщо воно рідке – його необхідно випарувати.
  3. Жирні вершки – 120 грам.
  4. Цукрова пудра – за смаком.

Готується просто:

  1. Охолоджені вершки і сир збиваються в різних ємностях.
  2. Потім додайте пюре і змішайте інгредієнти.
  3. Гарненько перемішайте масу міксером.

Щоб не розріджувати крем, часто кондитери додають 5 грам гранульованого желатину.

Крем чіз. Вирівнювання торта, дуже докладне відео

Рейтинг 👍
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал