Літо – гаряча пора для всіх господинь. Всі ринки і супермаркети переповнені яскравими фруктами і соковитими ягодами. Саме час, робити заготовки про запас, щоб порадувати своїх рідних смачними ласощами за домашнім чаюванням. Персиковий мармелад готується досить просто і, обов’язково, порадує всіх ласунів за солодким столом. Мармелад з персиків смачно подати до млинців, оладок, та й просто з скоринкою хрусткого хлібця і з чашкою ароматного чаю або парного молока.
Інгредієнти:
- Персики очищені – 3 кг.
- Цукор – 1,5 кг.
- Лимонна кислота – 1 ч. Л.
- Агар-агар – 20 м
Як приготувати:
1. Для приготування персикового мармеладу, підійде будь-який сорт фруктів. В даному випадку, фрукти добре стиглі, дуже м’які і соковиті. Насамперед, персики добре сполосніть. Можна видалити шкірку, якщо вона легко знімається. Відокремте кісточку від м’якоті. Якщо є зіпсовані ділянки, виріжте їх ножем.
2. Персиковий м’якоть перемістіть в підходящу каструлю для варіння. Посуд для приготування не повинна окисляти інгредієнти. Найкраще, підійде посуд з нержавіючої сталі, емальований, чавунний, мармурова з товстим дном. Пробийте блендером, найзручніше, занурювальним, до однорідної консистенції. При відсутності даної техніки, можна прокрутити через м’ясорубку.
3. Всипте цукровий пісок. Перемішайте. Встановіть ємність з персиками на вогонь трохи нижче середнього. Помішуючи ложкою дайте закипіти вмісту каструлі. Зменшіть вогонь конфорки до маленького і уварюють 30-50 хвилин. Час від часу, перемішуйте. Приберіть каструлю з плити і дайте повністю охолонути. Заготівля повинна стати кімнатної температури.
4. Після охолодження відправте каструлю з персикової масою на вогонь і закип’ятіть. Продовжуйте уварювали ще 30-40 хвилин. Так як персики дуже соковиті, їх потрібно довше уварювали.
5. Втретє відправте персики на вогонь і простежте, щоб фруктова маса почала булькати. Всипте агар-агар і, за смаком, лимонну кислоту. Перемішайте і закип’ятіть. Готуйте на маленькому вогні 3-5 хвилин, постійно, помішуючи лопаткою, так як агар-агар має властивість осідати на дно.
6. Тим часом, підберіть відповідні банки. Кришки прокип’ятіть 8-10 хвилин в окремій каструлі. Банки спочатку промийте содою, сполосніть і простерилизуйте. Киплячу заготовку розлийте в чисті сухі банки і щільно укупорьте. Переверніть і остудіть. Зберігайте в квартирі або погребі.
Персиковий мармелад готовий. У міру остигання, заготівля стане досить густою.
Смачного!
