Неймовірно красивий і дуже смачний торт. Одна половина тіста в ньому шоколадна, друга – гарбузова. Вони з’єднуються в мармуровий візерунок з яскравим контрастом – просто око не відвести
Для приготування коржів підходить і свіжий, і заморожений гарбуз. Інтенсивність кольору шоколадного тіста буде залежати від сорту какао.
Інгредієнти на форму 20 см:
Шоколадне тісто
- вершкове масло 125 грам
- цукор 200 грам
- яйця 3 шт.
- сметана 100 грам
- какао-порошок 30 грам
- пшеничне борошно 275 грам
- сіль 1/4 ч.л.
- сода 1/4 ч.л.
- розпушувач 1 ч.л.
Гарбузове тісто
- гарбузове пюре 250 грам
- цукор 150 грам
- яйця 2 шт.
- олія 100 грам
- лимонна цедра1 ч.л.
- пшеничне борошно 300 грам
- розпушувач 1,5 ч.л.
- сіль 1/4 ч.л.
Крем
- крем-чіз 400 грам
- вершкове масло 180 грам
- какао-порошок 20 грам
- цукрова пудра 70 грам
- гіркий шоколад 150 грам
Просочення
- згущене молоко 50 грам
- питна вода75 мл.
Рецепт приготування:
Для приготування гарбузового пюре запечіть в духовці при 180 градусів до готовності приблизно 300 г сирого очищеного гарбуза, остудити і перебийте блендером.
Для випікання коржів я використовую роз’ємне кільце зі стінкою висотою 8,5 см. Тому печу все тісто одним заходом і потім розрізаю на 3 коржі. Якщо у вашої форми бортик нижче, печіть в 2 заходи і ріжте на 4 коржі.
Для шоколадного тіста масло збиваємо з цукром до кремоподібної консистенції.
По одному додаємо яйця, добре збиваючи після кожного. Додаємо половину просіяного з какао, сіллю, содою і розпушувачем борошна і вимішуємо. Кладемо сметану, вимішуємо. Додаємо борошняну суміш і замішуємо однорідне густе тісто, по консистенції, як на кекс.
Для гарбузового тіста з’єднуємо гарбузове пюре, лимонну цедру, яйця, олію і цукор. Перемішуємо вінчиком.
Поступово додаємо просіяне з сіллю і розпушувачем борошно і замішуємо тісто.
Роз’ємне кільце обертаємо з одного боку фольгою і ставимо на деко. Столовими ложками по черзі викладаємо обидва види тіста в форму в хаотичному порядку.
Зарівнюємо верх.
Ставимо форму в попередньо розігріту до 170 градусів духовку і випікаємо до сухої палички. У мене цей обсяг тіста випікався близько 75 хвилин. Якщо ви будете пекти в двох формах, час скоротиться приблизно до 45 хвилин.
Готовому бісквіту даємо 10 хвилин постояти в формі, потім виймаємо і повністю остуджуємо.
Зрізаємо горбик зверху. Що залишився бісквіт розрізаємо на 3 коржі.
Готуємо крем. Вершковий сир кімнатної температури розминаємо до однорідного стану силіконовою лопаткою. Додаємо м’яке вершкове масло і збиваємо на середній швидкості до однорідності.
Додаємо просіяне з цукровою пудрою какао і вимішуємо.
Шоколад розтоплюємо на водяній бані даємо трохи охолонути. При постійному збиванні поступово додаємо шоколад в кремову масу.
Крем перекладаємо в кондитерський мішок – так зручніше викладати його на коржі.
Для просочення змішуємо згущене молоко з бутильованою або кип’яченою водою.
Збираємо торт. Перший корж просочуємо сиропом. Кладемо на нього трохи менше половини крему.
Розрівнюємо і кладемо другий корж, також його просочуємо. Викладаємо майже весь крем, залишивши трохи для обробки верху і боків торта. Накриваємо останнім коржем, просочуємо його. На боки і верх наносимо залишки крему. Бока покриваємо крихтою з обрізків бісквіта. Прикраса верху – за бажанням і фантазії. У мене це шматочки бісквіта, волоські горіхи і шоколад.
Даємо торту вистоятися ніч в холодильнику. Найсмачніше цей торт через 15-20 хвилин після того, як ви виймете його з холоду.
Приємного чаювання!
