Однозначно рекомендую приготувати і спробувати всім, хто ще не готував – це справжня насолода і вибух для смакових рецепторів.
Для меренги:
- 5 білків
- 180 г цукрової пудри
- 1 ч.л. лимонного соку
- 15 г кукурудзяного крохмалю
Для крему:
- 300 г домашнього сиру
- 150 г вершків 33-35%
- 50-70 г цукрової пудри
- 1 ч.л фісташкової пасти
Прикраса:
- фісташки
- свіжа малина
Приготування:
- Збиваємо білки спочатку в мильну піну і потім як маса почне біліти, порційно в 3 заходи всипаємо цукрову пудру або дрібний цукор – збиваємо на високих оборотах до стійких піків.
- Коли меренга стане досить стабільною, додаємо лимонний сік і кукурудзяний крохмаль.
- Розподіляємо рівномірно рівним шаром отриману меренгу по пергаменту на стандартному листі і відправляємо в заздалегідь розігріту до 150’С духовку на 40-45 хвилин.
- Якщо ваша духовка так само, як і моя занадто гріє верх, то через 15-20 хвилин після початку випічки знизьте температуру до 130’С і час, меренга що залишилася нехай доходить при зниженій температурі.
- ВАЖЛИВО: якщо у вас проблема в тому, що на мерензі не утворюється суха скориночка, то справа в духовці! Спробуйте дверцята духовки не закривати щільно, залиште невелику відстань за допомогою дерев’яної лопатки – мені цей лайфхак допоміг.
- Меренговий корж охолоджуємо і перевертаємо так, щоб скоринка виявилася знизу.
- Для крему збиваємо домашній сир, вершки, цукрову пудру і фісташкову пасту в однорідну стабільну масу.
- Фісташкову пасту можна не додавати.
- Розподіляємо крем рівномірно по меренговому коржу, викладаємо малину і рубані фісташки (можна замінити на будь-які інші улюблені вами ягоди або фрукти)
- Акуратно згортаємо в рулет, обрізаємо края для ще більшої естетичності, прикрашаємо і подаємо до столу.
Виходить дуже красиво і неймовірно смачно!
Відео-рецепт:
