Сьогодні поділюся з вами дуже цікавим рецептом млинців, які робляться абсолютно без борошна. Виходять вони тонкими, ажурними і дуже смачними.
Такі млинці готуються на крохмалі. Краще на кукурудзяному. І виходять вони міцними, в них можна загортати різні начинки.
Було багато коментарів, деякі обурено писали, мовляв, навіщо робити з крохмалем, якщо є борошно.
Для мене така постановка питання саме по собі дивне. З таким же успіхом можна запитувати, навіщо смажити м’ясо, якщо можна варити, навіщо використовувати перепелині яйця, якщо є курячі, і все в такому дусі, що само по собі нерозумно. Адже у кожної людини свої смаки, переваги і потреби, тому і рецепти представлені в величезній різноманітності.
Такі млинці можна приготувати якщо:
- Ви не боїтеся пробувати нове на кухні, любите експериментувати і робити своє меню різноманітним.
- Вам дуже захотілося млинців, але у вас закінчилася борошно, але є під рукою крохмаль.
- Вам хочеться приготувати дуже тонкі млинці.
- У вас або у ваших близьких є потреба в обмеженні глютену в їжі.
- Вам просто цікаво, що вийде.
Ще була парочка коментарів з твердженнями, що з такого рідкого тіста млинчики вийти не можуть – ох вже ці експерти, що дають висновки на основі власних домислів і фантазій, а не з особистої практики … Тут без пояснень — і так все ясно.
Загалом, якщо ви знайшли хоча б одну причину, чому варто спробувати зробити такі млинці – сміливо готуйте, вони і в правду дуже смачні, і, до слова – крохмаль в них абсолютно не відчувається, до смаку вони як на борошні. Тільки більш тонкі і ніжні.
Інгредієнти:
- Кефір – 200 мл.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – щіпка.
- Цукор 30 г або за смаком.
- Ванільний цукор – за бажанням.
- Крохмаль кукурудзяний – 3 ст. ложки з великою гіркою.
- Вода гаряча – 100 мл.
- Розпушувач – 5 гр.
- Олія для змащування сковороди.
- Побільше любові і гарного настрою (обов’язково).
Приготування:
✅ В яйця додаємо сіль, цукор, за бажанням — ванільний цукор, все добре перемішуємо.
✅ Додаємо кефір, перемішуємо.
✅ В окремій мисці змішуємо крохмаль з розпушувачем. Потім всипаємо його в рідку суміш, перемішуємо, щоб не залишилося грудочок і даємо масі постояти 15-20 хвилин.
✅ Після закінчення часу вливаємо в масу гарячу воду. Вона повинна бути в міру гарячою, але не окропом. Добре перемішуємо. Тісто готове. Воно виходить дуже рідким — так повинно бути. Йдемо відразу випікати млинці.
Сковороду я накаляю і перед кожним млинчиком злегка змащую її олією. Хоча млинниця у мене з антипригарним покриттям. Можна пекти їх на сухій сковороді, але саме ці млинці я печу з олією — вони дуже тонкі, без олії виходять сухими і можуть лопатися, тріскатися при згортанні.
Загалом — тут однозначних рекомендацій немає, можете змащувати сковороду олією, можете пекти на сухій і подивитися на результат.
🕒 Пекти млинчики на вогні нижче середнього.
Подаємо млинчики або як є, або загортаємо в них будь-яку начинку. Я дуже люблю млинчики в їх природному вигляді, тому рідко роблю з начинкою. Найбільше мені подобається вмочати такі млинці в сметану. Але це вже теж справа смаків.
Примітки:
✅ Крахмал повинен бути саме кукурудзяний. Картопляний має не дуже приємний присмак, в кукурудзяного ніякого присмаку немає. Млинці за смаком виходять дуже схожими на звичайні, на пшеничному борошні.
✅ Тісто виходить дуже рідким, так повинно бути.
✅ Перш ніж починати пекти млинці, сковороду треба добре розжарити. Перед кожним млинцем її слід змащувати олією. На сухій сковороді млинці можуть рватися через те, що вони дуже тонкі.
✅ Печемо на малому вогні, щоб млинці схоплювалися не дуже швидко, інакше, через те, що тісто рідке і вони дуже тонкі, будуть горіти по краях, ви будете не встигати їх перевертати.
✅ Готові млинці я нічим не змащую.
✅ У цих млинчиків виходять хрусткі краєчки. Якщо хочете, щоб млинці були повністю м’якими, то відразу після випічки накривайте їх ( я використовую ковпак для мікрохвильовки ).
✅ Із зазначених пропорцій продуктів у мене вийшло 10 млинчиків, на сковороді діаметром 22 см.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
