Давно не було домашнього хліба на каналі. Виправляюся 😘 Сьогодні у мене для вас рецепт чудесного молочного батона на заквасці. Він виходить з чудовим ніжним молочно-вершковим ароматом і пухнастим м’яким-м’яким м’якушем! Це просто шикарні рум’яні батони, які нікого і ніколи не залишать байдужими! Настільки вони смачні 👌 Підходять під будь-які бутерброди, та й просто так з чаєм або до кави будуть прекрасні! Обов’язково їх приготуйте, і, я впевнена, вони стануть вашими улюбленцями!
Інгредієнти:
Опара:
- 10 гр пшеничної закваски
- 110 мл води
- 110 гр пшеничного борошна в / г
Змішати, накрити плівкою і залишити на 10-12 годин.
Тісто:
- 190- 200 гр пшеничного опари
- 400 гр пшеничного борошна в / г
- 220 мл молока
- 35 гр вершкового масла
- 1.5 стол. л цукру
- 8 гр солі
Приготування:
У чашу міксера викласти все борошно, налити молоко і додати опару. Трохи опари залишити як “стартер” для наступної випічки. Замісити тісто тільки до зволоження всього борошна.
Воно виходить рихле і неоднорідне.
Накрити плівкою і залишити на підняття на 40-45 хвилин.
Далі змішати цукор і сіль і всипати в тісто. Добре вимісити до повного розчинення їх в тісті.
В кінці додати масло і вимісити тісто остаточно до появи гладкості. Я ще трохи довимішувала його на столі.
Викласти тісто в миску змащену олією, накрити плівкою і залишити на бродінні на 2.5-3 години при температурі 24-25 С. За цей час можна один раз зробити розтягування-складання тіста.
Тісто викласти на стіл.
Розділити на дві частини, кожну підкачати в кулю. Великі бульбашки здути.
Накрити їх плівкою і дати відпочити 10 хвилин.
Далі розкачати кожну заготівлю в прямокутний пласт.
І щільно згорнути в рулет, кожен раз добре притискаючи пальцями тісто.
Добре опрацювати шов.
Кінці заготовки також закрити.
Підкачати руками від середини до кінців кілька разів.
Укласти батони на деко. Накрити плівкою і серветкою.
Залишити на розстойку на 1-1.5 години.
Перед випічкою батони злегка припилити борошном, гострим лезом або ножем зробити надрізи глибиною близько 1 см.
Випікати молочні батони в добре розігрітій духовці перші 15 хвилин при t 230 С з парою, потім зменшити до 190-200 С і пекти ще 15-20 хвилин до готовності.
Готові батони на заквасці остудити.
Смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
