Нещодавно мене запитали – А у вас є пиріг, який завжди виходить? І я одразу згадала про морквяний пиріг, з волоськими горіхами та родзинками. Він завжди виходить і вже багато господарок сказали мені за цей рецепт – “дякую”. Крім того, в цьому пирозі тільки рослинні інгредієнти, тому він підходить і вегетаріанцям, і тим що постять. Можна його спекти без горіхів та родзинок, а моркву замінити гарбузом – це на ваш розсуд. Кількість цукру можна трохи зменшити.
Інгредієнти:
- Борошно – 500 мл.
- Морква – 500 мл.
- Олія рафінована – 150 мл.
- Цукор – 150 мл.
- Розпушувач 5 г
- Сіль – щіпка.
Необов’язкові:
- Родзинки – 50 г
- Волоські горіхи – 50 г
- Цедра 1/2 лимона чи апельсина.
- Мускатний горіх – щіпка.
- Ваніль – 5 г
- Кориця за бажанням
- Цукрова пудра для прикраси.
УВАГА, важливо – у цьому рецепті вказано ОБСЯГ основних інгредієнтів, а не вагу!
Приготування:
Моркву очистити та потерти на дрібній тертці або подрібнити блендером.
Якщо подрібнюватимете блендером, то до стану дрібних шматочків, а не пюре. Родзинки залити гарячою водою. З лимона або апельсина тонко зрізати цедру, щоб не потрапила біла частина шкірки – вона гірчить. Дрібно нарізати. Або зняти цедру дрібною терткою.
Змішати моркву з цукром, цедрою та олією, додати щіпку солі, ваніль, спеції, горіхи та промиті родзинки, все добре перемішати.
Потім поступово ввести борошно, просіяне і змішане з розпушувачем.
Тісто має вийти в’язке, як дуже густа сметана. Розігріти духовку. Викласти тісто у форму, змащену олією та випікати 60 хвилин, при температурі 160 градусів. Але якщо випікатимете не у високій, а плоскій формі, то температуру треба збільшити, а час випікання зменшити. Коли я роблю подвійний об’єм і випікаю в деку з високими бортиками, то печу при температурі 180° 35-40 хвилин.
Я зазвичай випікаю цей кекс у силіконовій формі, але можна використовувати скляну чи металеву.
Час вказую приблизно – випікайте, як і будь-який кекс до “сухої палички”, тісто досить вологе, якщо ви зробите високий пиріг, то він пропікатиметься довго, якщо високий швидше. Маленькі кекси випікаються від 25 до 30 хвилин.
Мені дуже подобається, коли у пирозі великі горіхи, я їх не подрібнюю.
