Особливість саме цього салату на зиму з огірків у тому, що вони виходять зовсім як із свіжих: ароматні, хрусткі, щільненькі та дуже апетитні.
Інгредієнти:
- огірки, 2кг;
- кріп, пучок;
- гострий перчик за смаком та бажанням;
- часник, 1 головка;
- сіль, 2 ст.л;
- цукор та оцет 9% по 0.5 склянки;
- олія рослинна рафінована, 0.5 склянки;
- вода, 0,5 склянки.
Процес приготування
Об’єм продуктів вимірювався склянкою 250 мл.
Огірки миємо і, якщо вони мляві, заливаємо чистою та холодною водою на пару годин. Для салату вибираємо будь-які розміри огірків, але найідеальніший варіант – це невеликі огірочки, які не перестигли.
Ріжемо кружальцями.
Часник, зелень та гострий перець дрібно рубаємо.
Змішуємо огірки, кріп, часник, гострий перчик, посипаємо сіллю та цукром, наливаємо олію та оцет, чисту воду. Дуже добре перемішуємо салат і залишаємо настоюватися на 2-3 години під кришкою. Періодично перемішуйте салат.
Розкладаємо в чисті півлітрові баночки ущільнюємо та заливаємо маринадом.
Накриваємо баночки кришками і ставимо в каструлю на рушник, вливаємо теплу воду по плічка банок.
Стерилізуємо після закипання 10 хвилин.
Закручуємо кришки, перевертаємо та укутуємо до повного остигання.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Дуже простий, але смачний салат, який ви можете заправити нерафінованою олією після того, як відкриєте баночку, додати цибулю та кріп і подавати до столу.
