Закриваю по 45 банок. Баклажани, як шашлик на зиму: усі просять рецепт

Баклажани відносяться до універсальних овочів, з якими можна робити страви з різними смаками. Сьогодні пропоную вам закуску зі смаком шашлику.

Інгредієнти:

• баклажани, 1 кг;
• цибуля, 300 г;
• вода, 300мл;
• сіль, 1 ст.л;
• цукор, 2 ст.л;
• оцет 9%, 80 мл;
• приправа для шашлику, 20 г;
• паприка та інші спеції за смаком;
• часник, 1 головка.

Приготування

Баклажани чистимо від шкірки і ріжемо кружечками по 5 мм завтовшки. Цибулю ріжемо півкільцями. Баклажани обсмажуємо в олії до рум’яності з двох сторін. Смажимо порційно на великому вогні та викладаємо у ємність. Для розсолу у воді розчиняємо сіль та цукор, вливаємо оцет. Доводимо розсіл до кипіння, охолоджуємо. У ємність кладемо шарами баклажани та цибулю і посипаємо тертим часником кожен шар, посипаємо приправою для шашлику. Заливаємо маринадом, ставимо зверху гніт і відправляємо у холодильник на 6 годин. Мариновані баклажани можна їсти, але краще продовжувати далі і готувати заготовку на зиму. Розкладаємо баклажани в банки, трохи трамбуємо та заливаємо маринадом. Накриваємо кришками та ставимо в каструлю на рушник. Наливаємо в каструлю воду по плечі банок і стерилізуємо з моменту закипання води 20 хвилин. Закручуємо кришки, залишаємо банки остигати. Зберігаємо консервацію у підвалі або коморі При подачі такого салату його можна заправити майонезом і свіжим, тертим часником, тоді закуска виходить ще смачнішою і ароматнішою.