Навіщо купувати якщо можна зробити. Приготувала сир за новим рецептом (по щільності виходить як напівтвердий)

Рецептів приготування сиру безліч. Серед вас є справжні сировари, які готують сир зі спеціальними ферментами і заквасками. Дуже поважаю, але сама готую за простими рецептами з мінімальними витратами грошових і моральних засобів.

Навіщо купувати якщо можна зробити. Приготувала сир за новим рецептом (по щільності виходить як напівтвердий)

Був період коли мені дуже хотілося навчитися робити справжній сир, але потім вирішила, що своєї корови у мене немає, а заради 3 літрів молока не варто щось робити. І стала готувати домашній сир, підібравши для себе кілька простих рецептів, за якими сир можна приготувати за 15-20 хвилин.

Рецепт скомбінований з двох інших рецептів, мені він здається більш простим і доступним.

За основу взято рецепт з додаванням яєць і сметани. Але в тому поширеному рецепті виходить така дика концентрація яєць, що незрозуміло, що ми отримуємо в результаті, яєчний або молочний продукт. У моєму рецепті головним є молоко, а яйця і сметана лише допоміжні компоненти.

Не беруся судити який рецепт краще, кожному своє. Але мені мій рецепт подобається більше.

крок 1

Виливаю в каструлю 3 літри молока, ставлю кип’ятити.

крок 2

✅ Окремо змішую в мисці 3 яйця і 200 грамів сметани. Я беру сметану жирністю 25%, але можна взяти 20%.

За моїми спостереженнями, чим жирніше сметана, тим твердіше виходить сир.

✅ Окремо в чашці розводжу 1 чайну ложку лимонної кислоти в 100 мл. води.

крок 3

Як тільки молоко зігріється до температури 90 градусів ( майже закипить ), виливаю в нього сметанно-яєчну суміш і слідом розведену лимонну кислоту.

Молоко відразу почне ділитися на 2 фракції, сироватка і сирна маса. Сирна маса в цьому рецепті формуються не одною грудкою, а великими пластівцями.

Продовжуємо нагрівати молоко до тих пір, поки воно не закипить. Як тільки піднімається шапка, вимикаємо і залишаємо на 5 хвилин.

крок 4

✅ Відміряю 1 чайну ложку солі.

✅ Відкидаю сирну масу на друшляк і пересипаю її сіллю.

Можна спочатку посолити молоко, тоді потрібно взяти 1-2 ст. ложки солі на 3 літри молока.

Але майте на увазі, що на виході у вас вийде солона сироватка.

Я сироваткою поливаю рослини, тому солю вже готову сирну масу.

Коли сирна маса відокремлена, ставимо гніт і залишаємо на 3-4 години. За цей час сир спресується, його можна буде прибрати в холодильник.

Такий сир виходить досить твердим, добре ріжеться і не липне до ножа.

Буду рада, якщо ви спробуєте і оціните цей рецепт. Смачного вам сиру!

Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал