Приготування:
Приготуємо опару! У чашу наливаємо 250 мл теплого молока температурою 36-38 градусів ( молоко у випічку я завжди кип’ячу, остуджую до теплого, так випічка виходить ароматнішою і має приємний вершковий смак, можна взяти топлене молоко, також виходить смачно).
Додаємо 15 г свіжих дріжджів, залишаємо на 2-3 хвилини, розмішуємо.
Всипаємо 50 г борошна від загальної кількості.
1 ст л цукру ( від загальної кількості) все розмішуємо, накриваємо і ставимо опару підходити в тепле місце на 15-20 хвилин.
У борошно всипаємо 1/2 ч л солі, залишок цукру, ванільний цукор, вершкове масло, перетираємо в крихту.
Робимо поглиблення, додаємо 1 ст л жирної сметани, вливаємо 2 збовтані яйця, вливаємо готову опару, попередньо розмішавши, замішуємо тісто.
Тісто замісили, воно виходить липким, але відстає від миски.
Перекладаємо на стіл , вимішуємо 10-15 хв.
Округляємо, перекладаємо в миску посипану борошном, накриваємо і ставимо в тепле місце підходити на 30 хвилин.
Тісто підійшло обминаємо.
Розтягуємо, викладаємо вимиті і обсушені родзинки, вмішуємо в тісто.
Округляємо та ставимо підніматися на 40 хвилин. Шматок тіста ( вагою 350 г) я відокремила, без родзинок, випікатиму у формі , його я теж залишаю на підйом.
Тісто підійшло, обминаємо, ділимо на 10 частин.
Формуємо булочки. Кожен шматочок підкачуємо, трохи зверху притискаємо, ніж змащуємо маслом і робимо чотири надрізи, руки припиляємо борошном і защипуємо хвостики, в серединки кладемо родзинки і вдавлюємо, виходить квітка на чотири пелюстки.
Також робимо квіточку на п’ять пелюсток.
Тісто підкачуємо в довжину і робимо надрізи з одного боку буде черепашка з двох сторін, виходить листок.
Сформовані булочки накриваємо та ставимо підходити на 15-20 хвилин. Зверху змащуємо збитим яйце. Ставимо випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин, орієнтуйтеся на своєю духовкою.
Тісто, яке я залишала, підійшло, я його трохи підмісила, розкачала в пласт розміром 30х45 см, змастила вершковим маслом, посипала родзинками, звернула в рулет, накрила плівкою та залишила на столі на 10 хвилин. Потім рулет розрізала вздовж і сформувала дві булочки. Поставила на вистоювання на 45 хвилин, змастила яйцем. Випікала 25 хвилин при температурі 180 градусів.
Випічка виходить просто чудовою! Приготуйте, спробуйте, я впевнена Вам сподобається!
Інгредієнти:
- 600 г борошна (борошно додавайте поступово)
- 15 г живих дріжджів або 5 г сухих
- 250 мл теплого молока
- 80 г вершкового масла 82,5% жирності
- 2 яйця+1 яйце на змащення
- 90 г цукру
- 1/2 ч л солі
- 1 п ванілі
- 100 г родзинок і 120 г родзинок я додала в паски “Крафін”
Готуйте з любов’ю та все у Вас вийде!
