Тісто, як пух! Сестра поділилася рецептом: Румунська паска Кранч

Для тих, кого вже не здивувати звичайною паскою, ми можемо запропонувати випекти паску румунської кухні. Називається така випічка Кранч. Готується вона так само, як і звичайна паска, є лише свої маленькі нюанси. При правильному приготуванні Кранч вийде ароматним та смачним, а також довго не черствітиме.

Інгредієнти для Кранча:

  • Борошно – 330 г.;
  • Куркума – 0,5 ч. л.;
  • Молоко – 130 мл;
  • Вершкове масло – 70 г;
  • Пресовані дріжджі – 15 г.;
  • Жовток – 1 шт.;
  • Цукор – 2 ст. л.;
  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Сіль – 0,5 ч. л.;
  • Ванілін – дрібка.

Інгредієнти для начинки:

  • Сіль – дрібка;
  • Волоські горіхи – 260 г.;
  • Цукрова пудра – 150 г;
  • Молоко – 55 мл.

Інгредієнти для сиропу:

  • Вода – 50 мл;
  • Цукор – 50 г.

Змащення:

  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Молоко – 1 ст. л.

Приготування:

Спочатку ми підігріваємо молоко до 40 градусів. У порожню миску кладемо дріжджі, цукор та виливаємо 65 мл молока, перемішуємо продукти віночком. У суміш кладемо 2 ч. л. борошна і продовжуємо мішати до однорідності, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин.

Заздалегідь залишаємо вершкове масло за кімнатної температури, щоб воно стало м’яким. Потім кладемо його в миску, додаємо цукор – 2 ст. л. і збиваємо протягом 10 хвилин, доки не отримаємо світлу масу.

У суміш із дріжджів та борошна виливаємо 65 мл теплого молока. Розбиваємо яйце в окрему миску, туди ж додаємо жовток, разом переливаємо продукти в дріжджову масу, висипаємо сіль, ванілін та куркуму, перемішуємо віночком в однорідний стан.

Борошно просіюємо і поступово додаємо в отриману суміш, продовжуємо мішати віночком, поки не отримаємо густу консистенцію. Тоді можна додавати раніше замішане масло з цукром та лопаткою, а потім руками формуємо тісто.

Нам необхідно зробити з липкого тіста еластичніше, для цього мнемо руками 10-15 хвилин. Змащуємо соняшниковою олією глибоку тару та руки, формуємо колобок та прибираємо його в тару, накриваємо харчовою плівкою.

Даємо тісту піднятися протягом години у теплому місці.

Горіхи у цей час можна підсушити на сухій сковороді при середньому вогні та подрібнити у блендері до крихти.

В отриману крихту висипаємо сіль, цукрову пудру та змішуємо. У суміш поступово виливаємо 55 мл теплого молока, не забуваючи мішати.

На підготовлений стіл, посипаний борошном ми викладаємо тісто і розділяємо на дві половини. Формуємо два колобки, накриваємо їх плівкою та залишаємо на 10-15 хвилин.

Далі розкачуємо один колобок у тонкий прямокутний пласт. Розподіляємо по поверхні горіхову начинку. Пам’ятайте, вона не повинна досягати краю пласта, робимо порожній проміжок в 1 см.

Загортаємо начинку у пласт, отримуємо рулет. Защипуємо рулет, щоб він не розмотався і розрізаємо по довжині майже повністю, залишаючи лише 2-3 см.

Скручуємо дві частини в джгут, який у свою чергу формуємо в равлик. Отриманий равлик перекладаємо у форму діаметром 13 см.

Аналогічні дії робимо з другим колобком.

Паски у формах ми накриваємо рушником та забуваємо на 40 хвилин.

Яйце розбиваємо в порожню миску і додаємо 1 ст. л. молока, перемішуємо продукти. Цією сумішшю змащуємо равлики і відправляємо в духову шафу, розігріту до 190 градусів, на 45 хвилин.

Щоб зробити просочення для паски, у сотейнику змішуємо воду та цукор. На середньому вогні доводимо цукрову суміш до кипіння, кип’ятимо 2 хвилини, не забуваючи помішувати. Після цього вогонь треба вимкнути і чекаємо, доки сироп охолоне.

Як тільки паски будуть готові, ми просочуємо їх сиропом із цукру. Рекомендуємо проткнути з кількох сторін шпажкою, щоб сироп краще ввібрався.

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал