Карамель, приготована за даним рецептом, стане відмінною складовою для знаменитого торта «Снікерс». Крім того, такі ласощі із задоволенням можна їсти і в якості самостійного смаколика. Горіхи відтіняють смак карамелі, роблячи його не таким нудким. А сіль додає цікавих, незвичайних ноток.
Інгредієнти:
- Цукор – 120 г
- Вершки (33-35 %) – 120 г
- Вода – 30 г
- Вершкове масло (82,5 %) – 30 г
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Обсмажений арахіс – 90 г
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 300 г
Приготування:
Крок 1
У сотейник з товстим дном всипаємо цукор.
Крок 2
До цукру додаємо воду і ставимо сотейник на плиту на середній вогонь. Нічого не перемішуємо.
Крок 3
Через деякий час цукор почне кипіти, його як і раніше не можна помішувати.
Крок 4
Коли сироп стане красивого бурштинового кольору, вимикаємо вогонь.
Крок 5
У сотейник додаємо вершкове масло і розмішуємо його.
Крок 6
Після того, як маса стала однорідною, поступово вливаємо розігріті до 90 градусів вершки і активно розмішуємо все.
Крок 7
Коли карамель вже заспокоїлася додаємо сіль.
Крок 8
Проварюємо карамель хвилину і знімаємо з вогню.
Крок 9
Очищений арахіс викладаємо на деко і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Періодично його потрібно помішувати, щоб не підгорів.
Крок 10
Виймаємо арахіс і додаємо його в карамель, все ретельно перемішуємо. Готові смаколики можна зберігати в холодильнику до 14 днів, якщо ви плануєте використовувати його пізніше.
