Чудова паска “Панеттоне” на Великдень – прекрасний, перевірений рецепт від української господині

#великдень
#паска
Кожного року перед Великоднем ми традиційно печемо Паски. Є безліч рецептів, і всі вони чудові. Але завжди хочеться спробувати щось нове.

Цим рецептом користувалася вперше. Результат нам дуже сподобався.

Л.Біріна – дякую!

Панеттоне – експрес від Мішель

ПРОДУКТИ:

Опара:

  • 120 мл теплого молока
  • 15 г свіжих дріжджів
  • 1 ст.ложка цукру
  • 1 ст.ложка борошна

Розчинити дріжджі в теплому молоці. Всипати 1 ст.л. цукру і борошна, розмішати.
Накрити плівкою і залишити в теплому місці на 20-30 хв.

Тісто:

  • 100 г масла
  • 2 яйця
  • 2 жовтки
  • 1/3 ст. сахара
  • 450 г борошна
  • 1/2 ч.ложки солі

Приготування:

Просіяти все борошно з сіллю. Розтерти масло з цукром, додати яйця, жовтки і опару. Поступово всипаючи борошно, замісити м’яке тісто. Воно не повинно бути дуже крутим, але в той же час і не липнути до рук.

Залишити підходити в теплому місці 1,5-2 години (тісто збільшиться більше, ніж в 2 рази)

Тісто, що підійшло легко перемісити і додати в нього родзинки і цукати, попередньо обвалені в маленькій кількості борошна. Злегка вимісити.

Викласти тісто в приготовану форму, накрити, і залишити підходити, як мінімум на 1 годину .

Випічка. Розігріти духовку до 190 град.. Випікати 15 хв, потім зменшити температуру до 165 град. і випікати ще 20-30 хв,

Що важливо: порця маленька (якщо треба більше – збільшіть пропорційно всі складники), паска дуже повітряна, волокниста структура, не мокра й не суха. Але надважливо – правильне борошно з високим білком.

Якщо ні – хоча б додатково укріпити борошно глютеном (клітковиною), на цю порцію я додавала 7 г глютену, просто змішала з борошном. Якщо брати звичайне борошно – щось вийде, але результат особо не потішить.
Більше інформації у коментарях.

Відео рецепт від автора тут – tallykoroleva

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал