#великдень
#паска
Кожного року перед Великоднем ми традиційно печемо Паски. Є безліч рецептів, і всі вони чудові. Але завжди хочеться спробувати щось нове.
Цим рецептом користувалася вперше. Результат нам дуже сподобався.
Л.Біріна – дякую!
Панеттоне – експрес від Мішель
ПРОДУКТИ:
Опара:
- 120 мл теплого молока
- 15 г свіжих дріжджів
- 1 ст.ложка цукру
- 1 ст.ложка борошна
Розчинити дріжджі в теплому молоці. Всипати 1 ст.л. цукру і борошна, розмішати.
Накрити плівкою і залишити в теплому місці на 20-30 хв.
Тісто:
- 100 г масла
- 2 яйця
- 2 жовтки
- 1/3 ст. сахара
- 450 г борошна
- 1/2 ч.ложки солі
Приготування:
Просіяти все борошно з сіллю. Розтерти масло з цукром, додати яйця, жовтки і опару. Поступово всипаючи борошно, замісити м’яке тісто. Воно не повинно бути дуже крутим, але в той же час і не липнути до рук.
Залишити підходити в теплому місці 1,5-2 години (тісто збільшиться більше, ніж в 2 рази)
Тісто, що підійшло легко перемісити і додати в нього родзинки і цукати, попередньо обвалені в маленькій кількості борошна. Злегка вимісити.
Викласти тісто в приготовану форму, накрити, і залишити підходити, як мінімум на 1 годину .
Випічка. Розігріти духовку до 190 град.. Випікати 15 хв, потім зменшити температуру до 165 град. і випікати ще 20-30 хв,
Що важливо: порця маленька (якщо треба більше – збільшіть пропорційно всі складники), паска дуже повітряна, волокниста структура, не мокра й не суха. Але надважливо – правильне борошно з високим білком.
Якщо ні – хоча б додатково укріпити борошно глютеном (клітковиною), на цю порцію я додавала 7 г глютену, просто змішала з борошном. Якщо брати звичайне борошно – щось вийде, але результат особо не потішить.
Більше інформації у коментарях.
Відео рецепт від автора тут – tallykoroleva