Баклажани завжди були одними з найулюбленіших овочів для зимової консервації. Ось і цей рецепт допоможе вам отримати дуже ароматну, смачну, гостру і пряну закуску, яку можна подавати як окрему страву або як доповнення до м’яса, гарнірів і т.д.Інгредієнти:
- баклажани – 2 кг;
- приправа до шашлику – 1 пачка;
- цибуля – 3 шт;
- часник – 1 головка;
- цукор – 2 ст.л;
- чорний мелений перець – 1 .л;
- сіль – 1 ст.л;
- оцет – 50 мл.
Приготування:
- Баклажани миємо, обрізаємо хвостики і нарізаємо шматочками, поливаємо рослинною олією, перемішуємо і обсмажуємо їх на сковороді до рум’яної скоринки з усіх боків.
- Цибулю ріжемо півкільцями, змішуємо з баклажанами. Нарізаємо часник і також відправляємо до баклажанів, додаємо приправу для шашлику, перець, цукор і сіль, оцет. Цю масу перемішуємо руками, трохи приминаючи, щоб маринад добре просяк баклажани.
- Ущільнюємо салат в мисці, ставимо 3 літрову банку в якості навантаження. Так залишаємо на 7 годин, щоб баклажани пустили сік і добре промаринувалися.
- Закладаємо салат щільно в стерильні банки, потім вливаємо маринад.
- У каструлю наливаємо теплу воду, кладемо рушник, ставимо банки, стерилізуємо 30 хвилин після закипання води в каструлі. Закатуємо кришки, перевертаємо, укутуємо до повного охолодження.
Салат можна зберігати в будь-якому місці, а також їсти його відразу.
