Неймовірно смачний торт з круасанами та вершковим кремом
Ніжний, смачний, цікавий в розрізі торт з круасанами та вершковим кремом. Тортик вихідного дня – «7 Days».
Коржі:
яйця – 4 шт.,
цукор – 150 г,
ванільний цукор – 1 ч.л.,
борошно – 100 г,
какао – 3 ч.л.,
порошок для печива – 1/2 ч.л.
Начинка:
вершки (від 30%) – 500 мл,
цукор-пудра – 4 ст.л.,
желатин – 2,5 ч.л.,
гаряча вода – 1/4 скл.,
міні-круасани «7Days» – 1 п.
кисле варення (смородина, апельсин).
Глазур:
шоколад чорний – 90 г,
масло – 50 г,
молоко – 50 мл.
Приготування: 1. Приготуємо корж. Білки збити в міцну піну. По ложці додаємо цукор і ванільний цукор. Коли цукор розчинеться, а білки добре зіб‘ються, додаємо по одному жовтки і збиваємо на мінімальній швидкості до однорідності. 2. Змішуємо окремо борошно з какао і порошком до печива, просіюємо до білків і акуратно перемішуємо дерев‘яною ложкою зверху вниз, до об‘єднання компонентів. 3. Дно форми d25 см застеляємо пергаментом, викладаємо тісто і випікаємо в розігрітій духовці 35 хв. при t180 до сухого сірника. Коли вистигне забираємо пергамент і розрізаємо на 2 коржі. 4. Для крему желатин розчинити у гарячій воді до однорідності. Охолоджені вершки збиваємо, вкінці додаємо цукрову пудру. 5. В вистиглий желатин даємо кілька ложок збитих вершків, перемішуємо до однорідності, щоб не було грудочок. Якщо ж таки желатин пішов грудками, помістити на пару секунд в мікрохвильовку і вимішати. 6. Вливаємо желатинову суміш у вершки і збиваємо. 7. Нижній корж кладемо у роз’ємну тортівницю, змащуємо варенням, викладаємо 1/3 крему, круасани, решту крему, корж, притискаємо злегка, щоб крем рівномірно розійшовся, змащуємо варенням і в холодильник на 5-6 год. 8. Далі витягаємо акуратно торт з тортівниці і заливаємо глазур’ю, для якої всі компоненти змішуємо і прогріваємо на вогні до однорідності. Смачного!
