Салат з капустою, морквою, цибулею і помідорами на зиму
Салат з капустою за цим рецептом спробувала закрити більше двадцяти років тому, так і закриваю з того часу щороку. Сподобався, смачний особливо з картопляним пюре або смаженою картоплею.
Інгредієнти
Капуста 1,5 кг
Морква 1 кг
Цибуля 1,5 кг
Помідори 1,5 кг
Перець горошком 25 шт
Оцет 1 стакан
Сіль 100 г
Цукор 10 столових ложок
Лист лавровий 4 шт
Олія 400 мг
Приготування:
1. Капусту очищаємо від пошкодженого і м’ятого листя. Промиваємо проточною водою і шинкуємо. 2. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на великій терці. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і подрібнюємо. 4. Помідори промиваємо, очищаємо від плодоніжок і нарізаємо скибочками. Помідори обов’язково повинні бути бурими. 5. У велику каструлю або казан складаємо нашаткованну капусту, подрібнену цибулю, моркву, лист лавровий і перець горошком, перемішуємо. 6. Додаємо олію, сіль і цукор, перемішуємо. 7. Ставимо салат на середній вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і кип’ятимо на повільному вогні 10 хвилин. 8. Потім додаємо порізані скибочки помідор і оцет, перемішуємо. Доводимо до кипіння і кип’ятимо на слабкому вогні ще десять хвилин. 9. Салат знімаємо з вогню і розкладаємо в приготовані стерилізовані банки. Накриваємо кришками і закриваємо. 10. Перевертаємо банки вниз горлечком і укутуємо. Зберігаємо в холодному місці. Смачного!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
2. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на великій терці. 
3. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і подрібнюємо. 
4. Помідори промиваємо, очищаємо від плодоніжок і нарізаємо скибочками. Помідори обов’язково повинні бути бурими. 
5. У велику каструлю або казан складаємо нашаткованну капусту, подрібнену цибулю, моркву, лист лавровий і перець горошком, перемішуємо. 6. Додаємо олію, сіль і цукор, перемішуємо. 7. Ставимо салат на середній вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і кип’ятимо на повільному вогні 10 хвилин. 8. Потім додаємо порізані скибочки помідор і оцет, перемішуємо. Доводимо до кипіння і кип’ятимо на слабкому вогні ще десять хвилин. 9. Салат знімаємо з вогню і розкладаємо в приготовані стерилізовані банки. Накриваємо кришками і закриваємо. 10. Перевертаємо банки вниз горлечком і укутуємо. Зберігаємо в холодному місці. Смачного!
