Оригінальні пампушки на кефірі з дріжджового тіста, що мають невеликий розмір і круглу форму. А ще вони з часником – з його яскравим смаком та ароматом, тож чудово смакуватимуть до червоного борщу!
Інгредієнти:
Щоб спекти смачнющі пампушки до борщу знадобляться такі продукти:
- Борошно – 440 г
- Молоко – 180 г
- Кефір – 80 мл
- Дріжджі свіжі – 15 г
- Сіль – ½ ч.л.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Жовток яйця – 1 шт.
- Масло вершкове – 40 г
Також знадобляться для змащування:
- Олія рослинна – 50 л
- Часник – 5 зубців
- Вода – 2 ст.л.
- Сіль – дрібка
Приготування:
- У глибоку миску просійте борошно. В окрему миску викладіть свіжі дріжджі. Додайте половину цукру і влийте трохи теплого молока. Акуратно перемішайте до повного розчинення дріжджів, а потім влийте тепле молоко, що залишилося. Перемішайте.
- У суміш, що вийшла, всипте трохи борошна і перемішайте. Має вийти маса, консистенція якої нагадує рідку сметану.
- Миску накрийте рушником і заберіть у тепле місце на 20-25 хвилин. Маса має збільшитися в обсязі в 2,5 рази, а на поверхні почнуть лопатися бульбашки.
- Готову опару перемішайте. Додайте сіль, цукор, що залишився, яйце, жовток, м’яке вершкове масло і кефір кімнатної температури.
Перемішайте до однорідності. - Замісіть тісто, поступово, порціями додаючи борошно, що просіює. Спочатку можна замішувати тісто вінчиком або ложкою, а потім у міру загусання викласти його на робочу поверхню і ретельно вимісити руками.
- Тісто викладіть у миску, змащену олією. Накрийте вологим рушником і заберіть у трохи розігріту, але вимкнену духовку. Поруч поставте склянку окропу.
- Приблизно через 1,5 години, коли тісто збільшиться в об’ємі в 2,5 рази, присипте робочу поверхню борошном. Так само присипте тісто. Злегка обомніть його і розділіть на 24 рівні частини.
- З кожної частини сформуйте невелику кульку, злегка сплющивши тісто, загорнувши краї всередину і злегка покотавши його по робочій поверхні. Поки формуєте кульки, накривайте решту тіста та заготівлі вологим рушником.
- Кулі з тіста викладіть на невеликій відстані один від одного в глибоке деко або форму для запікання, застелену пекарським папером.
- Накрийте заготовки харчовою плівкою, присипаною мукою, і вологим рушником. Залишіть на 40 хвилин. За цей час кульки збільшаться в об’ємі.
- Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці (режим «Верх-Низ» без конвекції) до рум’яності приблизно 15 хвилин.
- У цей час приготуйте суміш для змащування. Зубчики часнику очистіть та пропустіть через прес. У мисці змішайте подрібнений часник з олією, сіллю та водою.
- Сумішю, що вийшла, щедро змастіть гарячі пампушки. Накрийте харчовою плівкою і дайте просочитися 10-15 хвилин.
Пухкі, ароматні та смачнючі пампушки на кефірі готові до вживання. Смакують до борщу та інших перших страв, або навіть самі по собі.
