Оригінальний десерт торт «Снікерс» – покроковий рецепт та відео

Необхідні інгредієнти для торта «Снікерс»:

  • 1 ст. плюс 1 ст. л. какао-порошку
  • 1 ст. л. соди для випічки
  • 2,5 ст. плюс 1 ст. л. борошна вищого сорту
  • 3 ст. цукру-піску
  • 1,5 ч. л. розпушувача тіста
  • 1,5 ч. л. солі
  • 3 яйця кімнатної температури
  • 1,5 ст. кисле молоко кімнатної температури
  • 1,5 ст. міцної чорної кави, гарячої
  • 3/4 ст. рослинної олії
  • 4,5 ч. л. ванільного екстракту

Для глазурі з вершкового крему з солоною карамеллю:

  • 120 гр. вершкового крем-сира кімнатної температури
  • 1/4 ст. солоного карамельного соусу, плюс більше для прикраси
  • 0,5 ст. вершкового масла кімнатної температури
  • 2 ст. цукрової пудри

Для начинки:

  • 1/4 ст. концентрованого молока
  • 1,5 ст. кремового зефіру
  • 1/4 ст. однорідної арахісової пасти
  • 4 ст. л. (60 гр.) вершкового масла
  • 1 ст. цукру-піску
  • 1 ч. л. ванільного екстракту
  • 1,5 ст. солоного арахісу, крупно роздробленого

Для ганашу з молочного шоколаду:

  • 240 гр. молочного шоколаду, дрібно порізаного
  • 120 гр. жирних вершків

Для складання і прикраси торта:

  • Солоний карамельний соус
  • Дроблений арахіс

Рецепт торта «Снікерс»:

  1. Для приготування використовуємо три круглі форми діаметром 20 см. Змащуємо форми маслом і застилаємо дно кругом з паперу для випічки, змащуємо папір маслом і присипаємо борошном всю внутрішню поверхню форми. Надлишки борошна струшуємо.
  2. У мисці середнього розміру змішуємо вінчиком яйця, кисле молоко, каву, рослинну олію і ваніль. У чашу міксера просіюємо борошно, цукор, какао-порошок, соду, розпушувач і сіль.
  3. Переливаємо рідку суміш до сухих інгредієнтів і перемішуємо на середній швидкості протягом 2 хвилин. Знімаємо лопаткою тісто зі стінок чаші і змішуємо ще протягом 20 секунд (тісто буде дуже рідким).
  4. Готуємо коржі. Розливаємо тісто рівномірно по підготовленим формам і відправляємо в розігріту заздалегідь духовку до 175 ° С.на 20 хвилин. Продовжуємо випікати ще 12 хвилин, поки, зубочистка, вставлена в середину бісквіта, не вийде практично сухою. Остудити коржі в формах, поставивши їх на решітку, протягом 20 хвилин, потім акуратно перевертаємо і викладаємо коржі на решітку, щоб вони повністю охололи.
  5. Готуємо начинку з нуги. У каструлі середнього розміру на помірному вогні розтопити вершкове масло. Додати цукор і концентроване молоко і, помішуючи, щоб розтанув цукор, довести суміш до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо суміш 5 хвилин, періодично помішуючи.
  6. Знімаємо каструлю з плити і додаємо кремовий зефір, арахісову пасту і ванільний екстракт. Перемішуємо все до однорідної консистенції. Додаємо в суміш арахіс і остуджуємо нугу до кімнатної температури перед тим, як наносити її на коржі. Можна залишити при кімнатній температурі або відправити ненадовго в холодильник, щоб прискорити процес охолодження. Не забувати періодично перемішувати нугу.
  7. Готуємо вершкову глазур. Міксером на помірно високій швидкості протягом 5 хвилин збиваємо вершкове масло і вершковий крем-сир. Зменшуємо швидкість міксера і потроху додаємо цукрову пудру. Потім знову збільшуємо швидкість міксера і збиваємо крем ще 3 хвилини, поки крем не стане легким і повітряним.
  8. Збірка торта. Якщо поверхня коржів вийшла нерівною або опуклою, вирівняти її, зрізавши верхівки. Викладаємо один корж на блюдо. Покриваємо його половиною нуги, розподіляємо начинку, і покриваємо її парою ложок солоного карамельного соусу.
  9. Накриваємо другим коржем і змащуємо нугою і карамельним соусом. Викладаємо останній корж, перевернувши його догори дном. Покриваємо торт з усіх боків глазур’ю з солоної карамелі якомога більш гладко і відсилаємо в холодильник на 1 годину, поки не підсохне глазур.
  10. Готуємо шоколадний ганаш. Викладаємо шоколад в миску середнього розміру. У невеликій каструльці на помірному вогні нагріваємо вершки, трохи не доводячи їх до кипіння.
  11. Поливаємо вершками шоколад і залишаємо на 2 хвилини. Починаємо замішувати ганаш вінчиком від центру, поступово рухаючись до стінок миски, поки він повністю не придбає однорідну консистенцію. Ми залишаємо ганаш остигати, періодично його помішуючи, поки він злегка не загусне, але все ще буде залишатися рідким.
  12. Прикрашаємо торт рідким шаром шоколадного ганашу. Повільно наливаємо його на середину торта з мірної склянки, щоб він розтікся до країв і стікав по боках торта. Відправляємо торт в холодильник мінімум на 30 хвилин, щоб ганаш застиг. Потім покриваємо його зверху і з боків невеликою кількістю солоної карамелі і посипаємо дробленим арахісом. Ставимо торт в холодильник і дістаємо за 20 хвилин до подачі.

У рецепті використовуються мірні ємності об’ємом: 1 стакан (ст.) – 240 мл. 3/4 склянки (ст.) – 180 мл. 1/2 склянки (ст.) – 120 мл. 1/3 склянки (ст.) – 80 мл. 1/4 склянки (ст.) – 60 мл. 1 їдальня ложка (ст. л.) – 15 мл. 1 чайна ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ось схожий відео-рецепт торта «Снікерс»

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал