Сьогодні покажу вам простий рецепт еклерів з 5 хвилинним сметанним кремом.
Інгредієнти:
Заварне тісто:
- 125 мл води
- 125 мл молока
- щіпка солі
- щіпка цукру
- 100 гр вершкового масла
- 160 гр борошна
- 4-5 яєць
Крем:
- 380 гр. вареного згущеного молока
- 400 гр. сметани
Глазур:
- Какао – 30 гр.
- Цукор – 50 гр.
- Масло – 15 гр.
- Молоко – 50 мл. + 30 мл. доливати
Приготування:
Почнемо з приготування заварного тіста, для цього в каструлю або сотейник вливаємо в рівних пропорціях воду і молоко.
Додаємо по дрібці солі і цукру, а також вершкове масло, прямо з холодильника.
Ставимо майбутнє тісто на плиту і доводимо суміш до кипіння, а вершкове масло має повністю розчинитися.
У киплячу суміш всипаємо просіяне борошно і акуратно замішуємо тісто.
Коли тісто зібралося в грудочку, його треба обов’язково повернути на плиту із середнім вогнем і безперервно помішуючи просушити тісто протягом 2-3 хвилин.
Нам треба щоб випарувалася зайва волога. Як тільки на дні і боках каструлі з’явиться оксамитовий наліт, тісто готове.
Перекладаємо його в миску для замісу, трохи остуджуємо і починаємо по одному вмішувати яйця.
Для цієї кількості тіста 3 яйця введіть сміливо, а ось 4, а може ще й п’яте розмішуємо в мисці і вводимо зовсім по чуть чуть, орієнтуючись на консистенцію тіста.
Воно повинно ліниво сповзати з лопатки утворюючи при відриві язичок.
Перекладаємо тісто в кондитерський мішок у мене насадка з 10-ю зубчиками. Тістечка виходять великі, якщо треба меншого розміру використовуйте насадку меншого діаметру.
Відсаджуємо смужки довільного розміру на деко застелене пергаментним папером.
Випікаємо при 150 градусах орієнтовно 40-45 хвилин. Заготовки повинні добре піднятися і зарум’яниться.
Крем може бути будь-який, я просто змішую сметану і варене згущене молоко, виходить швидко і смачно.
Наповнюємо еклери кремом.
За бажанням готуємо глазур: у каструлю додаємо какао, цукор, масло і молоко, ставимо на водяну баню і доводимо до потрібної консистенції.
Начинений еклер занурюємо в глазур.
Наші еклери готові.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
