Цей рецепт тіста на окропі підходить для різної домашньої випічки з начинкою або без, для булочок, сосисок в тісті, пиріжків, гамбургерів, хотдогів і сендвічів. Тісто універсальне. Його можна випікати в духовці або смажити на сковороді. Тут показаний принцип приготування на прикладі сосисок в тісті в духовці. Але точно так само можна їх і посмажити.
Інгредієнти на 6 штук:
- Сосиски 6 шт. будь-які на свій смак
Опара:
- Борошно 1 ст. л. без гірки + Борошно 1,5 ст. л. з гіркою
- Цукор 1 ст. л. без гірки
- Крутий окріп 50 мл
- Тепле молоко 125 мл
- Дріжджі сухі 3,5 гр (або пресовані 10 гр)
Тісто:
- Борошно 250 гр
- Олія 25 мл
- Сіль 1 / 2 ч. л.
Приготування:
Спочатку приготувати опару. У миску насипати 1 ст. л. борошна без гірки, 1 ст. л. цукру без гірки і залити 50 мл крутого окропу прямо з чайника.
Перемішати вінчиком до однорідності.
Влити 125 мл теплого молока.
Всипати 3,5 гр сухих дріжджів або 10 гр свіжих пресованих.
Всипати ще борошно 1,5 ст. л. з гіркою.
Перемішати вінчиком до однорідності.
Накрити рушником і поставити в тепле місце на 20-30 хвилин.
Через 20-30 хвилин, коли опара активізується і прийме консистенцію збитої сметани, додати в неї 1 / 2 ч. л. солі і влити 25 мл теплої олії.
Ще раз перемішати вінчиком до однорідності.
Поступово, обов’язково в кілька прийомів, ввести 215-220 гр просіяного борошна.
Спочатку перемішувати тісто ложкою.
Потім присипати стіл і тісто 30-35 гр борошна і вимісити руками рівно 10 хвилин.
Тісто виходить ніжне і злегка липне до рук.
Змастити миску 1 ч. л. олії, покласти в неї тісто і злегка обваляти в цій олії.
Накрити миску рушником і поставити в тепле місце на 1 годину.
Тісто має збільшитися в обсязі в 3 – 4 рази.
Далі тісто ні в якому разі не обминати, а просто обережно зібрати в кулю.
Викласти кулю з тіста на присипаний борошном стіл.
Розділити на 6 рівних частин.
Сформувати з тіста кульки.
Накрити рушником і залишити для вистоювання на 10-15 хвилин.
Після вистоювання кульки повинні збільшитися в обсязі в 1,5 рази.
Кожну кульку злегка розкачати в невеликий коржик.
Укласти на кожен корж сосиску і загорнути з невеликим нахлистом.
Край закріпити.
Згорнуту сосиску в тісті злегка підкотити руками і надати їй максимально рівну форму.
Викласти сосиски на деко, застелений пергаментом або спеціальним килимком.
Накрити рушником і залишити ще для вистоювання на 15-20 хвилин.
Після вистоювання сосиски ще трохи збільшаться в обсязі.
Випікати сосиски в заздалегідь розігрітій духовці в звичайному режимі верх-низ при температурі 200 градусів близько 15-20 хвилин до готовності і бажаної рум’яності.
Готові сосиски вийняти з духовки і дати їм трохи охолонути.
Подавати сосиски можна з будь-яким соусом. Але, напевно, самий традиційний і популярний варіант – це гірчиця і кетчуп.
Сосиски в тісті виходять повітряні і дуже апетитні.
Ось такого розміру.
Ось так вони виглядають в розрізі.
І ось таке ніжне, пишне і еластичне у них тісто.
Смачного!
