Якщо ви любите оселедець по-корейськи, то неодмінно повинні приготувати його за цим рецептом! Він виходить малосольний, маринований у смачному соусі на корейський манер.
Інгредієнти:
- свіжоморожений оселедець – 6-7 шт.;
- оцет 70% – 1 ст. л. (або оцет 9% – 70-80 гр.);
- сіль та цукор за смаком;
- насіння коріандру – 10 гр.;
- чорний перець горошком – 10 шт.;
- соняшникова олія – 45 гр.;
- червоний гострий перець пластівцями – 2 гр.;
- соус соєвий – 15 гр.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- часник – 6-8 зубчиків.
Приготування:
Рибу, не розморожуючи, очистити від голови, хвоста, плавців та кісток. Вага чистої риби має бути не менше 1 кг!
Оселедець нарізати шматочками, посолити як на смаження, додати оцет. Накрити, відправити у холодильник на 6-8 годин (можна на ніч).
За цей час риба добре промаринується, побіліє.
Підігріти олію, вимкнути вогонь. У гарячу олію висипати гострий перець пластівцями, почекати, поки олія охолоне.
До риби відправити всі спеції: перемелений коріандр з чорним перцем, цукор, соєвий соус, часник, а також олію з перцем, що остигнула. Акуратно перемішайте, щоб не роздавити шматочки, накрийте та залиште на 2-3 години для маринування.
Потім нарізати цибулю півкільцями та додати до риби. Цибулю потрібно нарізати стільки, скільки ви хочете, але пам’ятайте, що цибулю не можна додавати до риби на зберігання – додавайте тільки свіжу, коли збираєтеся виставляти рибу на стіл. Накрийте та залиште ще на 15-20 хвилин.
За бажанням рибу можна подати разом з корейською морквою.
Смачного!
