Печиво з кокосовою стружкою та горіховою крихтою «Пеньки»

З цієї кількості продуктів у мене вийшло 2 листи м’якого печива (64 штуки!). Для просочення я використовую звичайне згущене молоко, а обсипаю випічку кокосовою стружкою, меленими горішками або навіть кунжутом. Виходить оригінальні ласощі, та ще й швидко.

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – 0,5 кг
  • Яйце – 2 шт.
  • Сіль – 0,25 ч. л.
  • Цукор – 200 г
  • Вершкове масло – 130 г
  • Кефір – 150 г
  • Розпушувач – 12 г
  • Ванільний екстракт – 2 ч. л.
  • Згущене молоко – 150 г
  • Кокосова стружка – 80 г
  • Грецькі горіхи – 130 г

Приготування:

До м’якого вершкового масла додайте сіль, цукор та екстракт ванілі. Змішайте віночком. По черзі вмішайте в суміш яйця, а потім кефір. Борошно просійте з розпушувачем.

Суху суміш поступово введіть у солодку яєчну масу. Спочатку замішуйте тісто лопаткою, а потім вручну, але недовго. Перенесіть його на поверхню, присипану борошном і вимішайте.

Помістіть тісто в миску, накрийте плівкою та відправте в холодильник на 15 хвилин. Потім розкачайте його в пласт близько 1 см завтовшки, попередньо присипавши борошном з усіх боків.

За допомогою форми виріжте кружечки. Перемістіть вироби на лист, вистелений пергаментом. Готуйте в розігрітій до 180 ° С на 15-20 хвилин. Тісто має залишитись світлим.

Готове печиво охолодіть. По черзі мачайте його в згущене молоко, а далі — в кокосову стружку або горіхову крихту. Тільки згущене молоко має добре стекти перед крихтою.

До речі, все печиво у мене на деку не вмістилося, тому я готувала його в 2 етапи. Поки перша партія пеклася, другу я накривала плівкою. Таке печиво залишається м’яким протягом декількох днів, тому не бійтеся заготовляти його багато. Обіцяю, діти будуть у захваті!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал