Нещодавно дізналася про новий спосіб приготування булочок. Перед випічкою їх не потрібно змащувати яйцем або жовтком, а необхідно залити кефіром, який надає випічці додаткову ніжність і соковитість. Мама спробувала і зробила свої висновки.
Інгредієнти:
Тісто:
- молоко – 250 мл
- дріжджі сухі – 7 г
- сіль – щіпка
- цукор – 120 г
- яйце – 1 шт.
- масло вершкове – 60 г
- борошно – 530-550 г
Для заливки:
- кефір (2,5 %) – 100 мл
- жовток – 1 шт.
- куркума – 1 / 4 ч.л.
Приготування:
Почнемо з приготування дріжджового тіста. У миску наливаємо 250 мл теплого молока, додаємо 120 г цукру, щіпку солі, 1 яйце і 7 г сухих дріжджів. Добре перемішуємо, висипаємо половину від загального вказаної кількості борошна, з’єднуємо його з основною масою.
Потім виливаємо 60 г розтопленого і повністю остиглого вершкового масла, знову перемішуємо і висипаємо другу частину борошна. Замішуємо тісто.
Кладемо його в миску, накриваємо рушником і даємо час підійти. Далі розгортаємо тісто в великий пласт, обрізаємо краї, щоб вийшов прямокутник, і розрізаємо тісто на 9 частин. На кожному шматочку тіста робимо надрізи.
Звертаємо у вигляді рулетиків. А обрізані шматочки тіста скочуємо в єдину грудку, розгортаємо і робимо ще 2 рулетика. В результаті у нас виходить 11 булочок.
Деко змащуємо олією, викладаємо заготовки, накриваємо рушником і залишаємо його на півгодини.
В цей час робимо заливку: 100 мл кефіру, й яєчний жовток і 1 / 4 ч.л. куркуми змішуємо разом і потім заливаємо рулетики.
Пензликом розподіляємо заливку по всіх булочках і ставимо випікатися в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Дістаємо з духовки, даємо охолонути і побажанню присипаємо цукровою пудрою.
Булочки виходять повітряними, ароматними, дуже-дуже ніжними! Пробуйте!
