Перекручений пекучий маринований перець – дуже гостра приправа. Схожа заготовка на мові корейців називається «кочі». Для її приготування використовується мінімум інгредієнтів, всього три. Стручки гіркого перцю подрібнюються разом з насінням, які дають ще більше гостроти. Пікантна кашка відмінно підійде для страв з м’яса, також її можна додавати в супи або просто намазати на хліб.
Список інгредієнтів:
- перець (чилі) – 1 кг;
- голівка часнику;
- сіль кухонна – 25-30 грам;
- винний оцет – 100 мл.
Маринування гіркого перцю на зиму:
- Перці добре вимити, відрізати у кожного верхню частину із плодоніжкою.
- Прокрутити стручки разом з насінням і часником через м’ясорубку. Для подрібнення можна також використовувати чашу блендера.
- Отриману кашку перекласти в глибокий посуд, насипати кухонної солі і влити винний оцет, ретельно перемішати ложкою, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися між собою.
- Обробити баночки з кришками. Для такої приправи краще взяти невеликі банки від 80 г до півлітрових.
- У підготовлені ємності розкласти перекручений з насінням перець по самі плечики і закрутити кришками.
- Заготовки зберігати в холодильнику або будь-якому прохолодному місці.
