Один з моїх улюблених рецептів в банках на зиму — це салат з капусти з морквою, болгарським перцем і часником. Готується просто, швидко і довго зберігається. Маринований, без стерилізації, дуже смачний салат, рецепт який просять всі, хто хоч раз спробував.
Інгредієнти:
- Капуста — 1 кг. ( заміряла вже чиста вага нашаткованої )
- Болгарський перець — 1 шт.;
- Морква -1 шт.;
- Часник — 5 зуб.;
- Сіль — 1 ст. л.;
- Цукор — 2 ст. л.;
- Яблучний оцет — 50 мл.;
- Соняшникова олія — 50 мл.;
- Окріп 0,5 л.
Спосіб приготування:
📌 Капусту, я використовую білокачанну, а перець краще використовувати різних кольорів, тоді салат буде більш яскравим і святковим. Сіль завжди беру велику, можна середню. З нею капуста виходить смачніше і довше зберігається.✅
Капусту очистила від млявого листя. Дрібно нашаткувала за допомогою спеціального ножа, видаляю качан і тверді стебла листя. Капуста при такій нарізці виглядає апетитніше і швидше готується.
Перекладаю капусту в глибоку ємність, щоб зручно було перемішувати з іншими інгредієнтами.
Моркву, попередньо вимиту і очищену, натираю на великій терці. У такому вигляді вона швидше промаринується і віддасть смаку капусти солодкуваті нотки. Додаю її в таз з капустою.
Болгарський перець заздалегідь помила, видалила плодоніжку, розрізала і очистила від насіння. Нарізала соломкою, можна кубиками. Додала в таз до овочів.
Часник очистила і нарізала тонкими пластинками. Додала в таз до решти овочів.
Всі овочі ретельно перемішала. Прямо, як то кажуть, пожмякала, щоб вони дали сік.
Далі нагріваю відфільтровану воду, як тільки вона закипіла, вимикаю. Додаю в окріп сіль, цукор, олію, оцет і заливаю овочі.
Знову всі інгредієнти перемішую. Перекладаю в меншу ємність і залишаю маринуватися. Зазвичай, я перекладаю в скляну каструлю, накриваю кришкою і прибираю на ніч в холодильник.
Після закінчення часу дістаю салат і перекладаю в чисті скляні банки і закриваю стерильними кришками. Зберігаю такі заготовки в холодильнику. Хоча довго вони там не затримуються, салат дуже швидко закінчується. Особливо добре така капуста поєднується з гарячими м’ясними стравами, подаю її до них як гарнір.
Якщо ж ви плануєте зберігати таку капусту довше 4 місяців, то банки і кришки необхідно стерилізувати ✅
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
