Салат з баклажанів “Бакат” на зиму: рецепт з фото крок за кроком

В останні роки велику популярність серед заготовок з баклажанів завоював консервований салат «Бакат». Це й не дивно, адже виходить така закрутка дуже смачною і легкою в приготуванні. До того ж, на відміну від традиційної консервації з баклажанів, салат виходить не таким сильним, як, наприклад, «Вогник» або «Тещин язик», а в міру гострим і дуже апетитним.

Томління в томатному соусі овочі в процесі гасіння не розвалюються, виходять соковитими і ароматними.

Спробуйте приготувати на зиму салат «Бакат» – смачну і оригінальну закуску з баклажанів, не пошкодуєте!

Інгредієнти:

  • Помідори – 500 г.
  • Баклажани – 500 г.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Солодкий перець – 250 г.
  • Петрушка – 4 гілочки.
  • Морква – 125 г.
  • Соняшникова олія – ​​60 мл.
  • 9% оцет – 30 мл.
  • Сіль – 1-1,5 ст.л.
  • Перець червоний мелений – ¼ ч. л.
  • Цукор – 1,5 ст. л.

Як приготувати:

1. Перед безпосереднім приготуванням консервованого салату підготуйте всі необхідні овочі. Помідори помийте, складіть в миску і залийте окропом на одну хвилину, після чого томати занурте в холодну воду. Потім, зробивши за допомогою ножа хрестоподібні надрізи, видаліть шкірку з помідорів разом з плодоніжкою. Очищені томати подрібніть в томатне пюре.

2. Далі приготуйте томатний соус, в якому буде гаситися салат «Бакат». Томатне пюре вилийте в каструльку, додайте до нього олію, сіль, цукор, оцет і червоний мелений перець. Ретельно все перемішайте, щоб сипучі інгредієнти розчинилися.

3. В отриманий соус всипте подрібнену петрушку і дрібно нарізані зубчики часнику. Потім прокип’ятіть протягом 5 хвилин.

4. Тим часом підготуйте інші овочі. Помиті баклажани наріжте великими шматочками і присоліть, щоб прибрати гіркоту (якщо баклажани у вас не гірчать, тоді солити їх не потрібно).

5. Очищену моркву натріть на крупній тертці.

6. А очищений від насіння солодкий перець наріжте крупною соломкою.

7. Після того, як томатний соус прокипить 5 хвилин, додайте в нього промиті від солі і добре віджаті баклажани.

8. Потім натерту моркву.

9. А слідом за нею нарізаний солодкий перець.

10. Добре перемішайте всі овочі, накрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні, періодично помішуючи, 30 – 35 хвилин.

11. Далі гарячий салат розкладіть по стерильним банкам і закатайте простерилізованими кришками.

12. Консервацію обов’язково укутайте, поки вона не охолоне повністю, а вже потім прибирайте на подальше зберігання.

Смачного!

Рейтинг 👍
( 7 оцінок, середнє 4.14 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал