В останні роки велику популярність серед заготовок з баклажанів завоював консервований салат «Бакат». Це й не дивно, адже виходить така закрутка дуже смачною і легкою в приготуванні. До того ж, на відміну від традиційної консервації з баклажанів, салат виходить не таким сильним, як, наприклад, «Вогник» або «Тещин язик», а в міру гострим і дуже апетитним.
Томління в томатному соусі овочі в процесі гасіння не розвалюються, виходять соковитими і ароматними.
Спробуйте приготувати на зиму салат «Бакат» – смачну і оригінальну закуску з баклажанів, не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- Помідори – 500 г.
- Баклажани – 500 г.
- Часник – 3 зубчики.
- Солодкий перець – 250 г.
- Петрушка – 4 гілочки.
- Морква – 125 г.
- Соняшникова олія – 60 мл.
- 9% оцет – 30 мл.
- Сіль – 1-1,5 ст.л.
- Перець червоний мелений – ¼ ч. л.
- Цукор – 1,5 ст. л.
Як приготувати:
1. Перед безпосереднім приготуванням консервованого салату підготуйте всі необхідні овочі. Помідори помийте, складіть в миску і залийте окропом на одну хвилину, після чого томати занурте в холодну воду. Потім, зробивши за допомогою ножа хрестоподібні надрізи, видаліть шкірку з помідорів разом з плодоніжкою. Очищені томати подрібніть в томатне пюре.
2. Далі приготуйте томатний соус, в якому буде гаситися салат «Бакат». Томатне пюре вилийте в каструльку, додайте до нього олію, сіль, цукор, оцет і червоний мелений перець. Ретельно все перемішайте, щоб сипучі інгредієнти розчинилися.
3. В отриманий соус всипте подрібнену петрушку і дрібно нарізані зубчики часнику. Потім прокип’ятіть протягом 5 хвилин.
4. Тим часом підготуйте інші овочі. Помиті баклажани наріжте великими шматочками і присоліть, щоб прибрати гіркоту (якщо баклажани у вас не гірчать, тоді солити їх не потрібно).
5. Очищену моркву натріть на крупній тертці.
6. А очищений від насіння солодкий перець наріжте крупною соломкою.
7. Після того, як томатний соус прокипить 5 хвилин, додайте в нього промиті від солі і добре віджаті баклажани.
8. Потім натерту моркву.
9. А слідом за нею нарізаний солодкий перець.
10. Добре перемішайте всі овочі, накрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні, періодично помішуючи, 30 – 35 хвилин.
11. Далі гарячий салат розкладіть по стерильним банкам і закатайте простерилізованими кришками.
12. Консервацію обов’язково укутайте, поки вона не охолоне повністю, а вже потім прибирайте на подальше зберігання.
Смачного!
