Пропоную приготувати Вам дуже смачний та ніжний морквяний торт з журавлиною та солоною карамеллю.
Морквяний бісквіт:
- 3 яйця
- 220 г цукру
- 250 г борошна
- 180 г олії
- 240 г моркви
- 6 г кориці (за бажанням)
- 6 г соди
- 6 г розпушувача
- цедра апельсина
- 120 г грецьких горіхів
Журавлиний соус:
- 100 г журавлини(замороженої)
- 80 г цукру
- 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю
- 20-30 мл води
Солона карамель:
- 100 г цукру
- 70 г вершків 33-36%
- 30 г масла
- 1/2 ч.л. солі
Крем:
- 250 г вершкового сиру
- 450 г вершків 33-36%
- 80 г цукрової пудри
Приготування:
- Морквяний бісквіт: моркву натерти на дрібній тертці, горіхи подрібнити дрібно ножем. Яйця добре збити з цукром, влити тонкою цівкою олію, збити.
- З‘єднати борошно, розпушувач, соду, корицю, просіяти у тісто, вимішати. В кінці добавити моркву, цедру апельсина та горіхи, легенько вимішати.
- Тісто перелити у два кільця (18 см), випікати при температурі 180 градусів 45-50 хв, до сухої шпажки. Коржі охолодити та розрізати кожен на дві частини, має вийти 4 коржі.
- Соус з журавлини: у сотейник влити воду, добавити журавлину, цукор і крохмаль, заварити, постійно помішуючи до загустіння, охолодити.
- Солона карамель: у сотейник з товстим дном всипати цукор, поставити на трішки нижче середнього вогонь, зачекати, щоб цукор розтопився.
- Добавити масло кімнатної температури, влити гарячі вершки, проварити 2 хв, в кінці всипати сіль, охолодити.
- Крем: холодний сир, вершки збити з цукровою пудрою.
- Збірка: корж, частина крему, бортик з крему, 1/2 соусу з журавлини, корж, крем, бортик, карамель, корж, крем, бортик, решту соусу з журавлини, корж.
Цієї порції крему вистачає на чорнове вирівнювання тортика. Прикрасити за бажанням.
Такий пряний, неймовірно багатий на аромати і смаки тортик! Він точно вартий уваги, нехай вам вдається!❤️
