“Пташине молоко”, це ніжний шоколадний бісквіт в поєднанні з легким і повітряним білковим шаром, покритий шоколадною глазур’ю.
Неймовірно смачний і дуже ніжний торт, а готується він простіше простого. Єдина умова – наявність найсвіжіших яєць, адже білки не піддаються термічній обробці, тому продукти повинні бути найвищої якості.
Інгредієнти:
- яйце 4 шт.
- цукор 6 ст. л.
- борошно 3 ст. л.
- какао порошок 1 ст. л.
- вода тепла ( для тіста ) 50 мл
- розпушувач 1 ч. л.
- сіль щіпка
- желатин 10 г.
- вода холодна ( для желатину ) 50 мл
- шоколад темний 80 г.
- масло вершкове 50 г.
Приготування:
Підготувати все необхідне.
Яйця акуратно розділити на білки і жовтки. Білки поки прибрати в холодильник. У жовтки всипати половину цукру, влити теплу воду температурою 40-50 градусів.
Збити міксером протягом 3-4 хвилин. Маса значно збільшиться в обсязі, посвітлішає і стане пишною і повітряною. Всипати розпушувач, борошно і какао порошок, столові ложки набирати з гіркою. Сухі інгредієнти обов’язково просіяти, щоб тісто наситилося киснем. Також це допоможе уникнути борошняних грудочок.
Перемішати лопаткою. Тісто трохи опаде, по консистенції воно схоже на ніжний повітряний шоколадний крем.
Викласти в форму. Якщо використовуєте кулінарне кільце без дна, застелити його фольгою і змастити маслом, стінки не змащувати. Діаметр форми 17 сантиметрів.
Випікати в духовці при 160 градусах 20 хвилин. Готовність перевірити сірником, який повинен виходити з центру сухим. Звільнити від форми і остудити на решітці.
Желатин замочити в воді відповідно до інструкції на упаковці, потім підігріти в мікрохвильовці до розчинення, але не кип’ятити. У білки додати дрібку солі.
Збити білки міксером, підсипаючи в процесі по чайній ложці цукру. Продовжувати роботу до отримання консистенції твердих піків. Порціями ввести розчинений желатин, не припиняючи при цьому збивання.
Корж вийшов високим, тому верхівку можна трохи зрізати. Укласти шоколадну основу в кулінарне кільце. Для зручності стінки вистелити спеціальною плівкою для торта або ж розрізати рукав для запікання. Викласти білковий крем.
Розрівняти і прибрати в холодильник на 3-4 години.
Коли білки застигнуть, зняти кулінарне кільце, відокремити плівку.
Шоколад і вершкове масло розтопити в мікрохвильовці, дати трохи охолонути. Вилити спочатку на верх торта.
А потім розподілити і з боків. Прибрати в холодильник на півгодини, щоб шоколад встиг схопитися. Легендарний десерт “Пташине молоко” готовий.
Відмінне поєднання насиченої шоколадної основи і легкого білкового крему, неодмінно порадує ваших близьких. Приємного чаювання!
