У цьому італійському торті ніжний вершковий крем і повітряний бісквіт з вишуканим смаком і ароматом кави.
Всі інгредієнти для бісквіта повинні бути кімнатної температури.
Вага торта – 1500 г
Інгредієнти для бісквіта:
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 170 г
- Борошно – 130 г
- Кукурудзяний крохмаль – 15 г
- Розпушувач – 5 г
- Сіль – 1 щіпка
- Ванільний екстракт – 2 ч. л.
- Молоко – 30 мл
- Олія – 15 мл
Для просочення:
- Солодка кава – 120 мл
- Кавовий лікер (у мене Borghetti) – 25 мл
Для крему:
- Маскарпоне (охолоджений) – 400 г
- Вершки (охолоджені) 33-35% – 500 мл
- Цукрова пудра – 120 г
Для прикраси:
- Какао-порошок – 20 г
Приготування торта:
- Приготувати бісквіт. У мисці змішати борошно, кукурудзяний крохмаль, сіль і розпушувач, відкласти в сторону.
- Яйця з’єднати в мисці з цукром і збити міксером до білого кольору на максимальній швидкості. Маса повинна посвітлішати і збільшитися в обсязі. Потім знизити швидкість міксера до мінімальної і додати ванільний екстракт, олію і молоко, перемішати до однорідності. В отриману масу поступово додати сухі інгредієнти, акуратно перемішати лопаткою знизу вгору.
- Готове тісто розділити на дві рівні частини і вилити в дві форми діаметром 18 см, попередньо застелені пергаментом. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин. Готовність бісквітів перевірити дерев’яною шпажкою, якщо при проколюванні вона виходить чистою з бісквіта – значить він готовий.
- Готові бісквіти вийняти з духовки і дати охолонути протягом 10 хвилин. Потім вийняти з форми і дати повністю охолонути на решітці.
- Приготувати каву і додати цукор на свій смак, остудити до кімнатної температури. Потім за бажанням, додати кавовий лікер і добре перемішати.
- Приготувати крем. У мисці з’єднати маскарпоне з цукровою пудрою і охолодженими вершками, збити до стійких піків. Готовий крем перекласти в кондитерський мішок.
- Зібрати торт. Кожен бісквіт розрізати на дві рівні частини. Перший корж покласти на підставку для торта, просочити бісквіт кавою. Видавити шар з крему і рівномірно розподілити його по коржу. Повторити все це з рештою коржами. Верх і боки торта покрити кремом і прибрати торт в холодильник на 4-6 годин.
- Готовий торт посипати какао-порошком.
Смачного!
