Пряні мариновані сливи на зиму
Вони виходять настільки смачні – і маринад, і самі сливи, тож я не могла не поділитися з вами цим чудовим рецептом!
Інгредієнтів:
- 4 – 4,5 кг міцних слив (чудово підійдуть сорт – венгерка)
- 40 бутонів гвоздики
- 20 горошин запашного перцю
- 10 ст. л. коньяку (за бажанням)
Маринад:
- 2 літри води
- 1 кг цукру
- 240 мл 9% оцту (360 мл 6% яблучного або винного оцту)
- 1 ч. л. кориці
Вихід: 10 банок по 0,7 л
Приготування:
Нам знадобляться зрілі, міцні сливи, м’які для цього рецепту не підійдуть, у мене 4,5 кг.
Їх можна маринувати як цілими, так і розрізавши на половинки, тому сьогодні я закрию 5 баночок цілих слив і 5 баночок половинками.
До цього часу вже мають бути підготовлені банки, маю 10 штук по 700 мл.
На дно кожної баночки розкладаємо по дві горошини запашного перцю та по 2 бутони гвоздики.
П’ять банок заповнюємо цілими сливами, у кожну 700 гр. баночку міститься 400-450 г слив.
А ще п’ять банок наповнюємо половинками – розрізаємо сливи по борозенці на дві частини і видаляємо кісточки.
Таким чином заповнюємо всі баночки, що залишилися.
Хочу дати вам маленьку пораду – перед тим, як маринувати сливи, залийте пару штук окропом і залиште на 5 хвилин – якщо шкірка не лопне, то такий сорт слив відмінно підійде для маринування, а якщо лопне або потріскається, то така закуска вже виглядатиме не ефектно і ці сливи краще використовувати для приготування соусу.
Всі баночки наповнені сливами і тепер заливаємо їх окропом, накриваємо прокип’яченими кришками і залишаємо на столі на 5 хвилин.
Через 5 хвилин зливаємо воду в каструлю і тут є два варіанти – зовсім вилити цю воду і приготувати маринад на чистій воді або зварити його на цій воді, що я і зроблю.
На цю кількість слив залишаємо всього 2 літри цієї фруктової води, додаємо в каструлю 1 кг цукру, вливаємо 240 мл 9% оцту або 360 мл 6% яблучного або винного оцту і всипаємо 1 чайну ложку меленої кориці, якщо не любите її аромат, не додавайте .
Все добре перемішуємо, маринад доводимо до кипіння і кип’ятимо 2-3 хвилини.
А поки маринад закипає, в кожну баночку вливаємо по 1 столовій ложці коньяку, він надасть сливі смаку, пікантності та надзвичайно насиченого аромату.
З приводу градусів не переживайте, зараз заллємо киплячий маринад і спирт миттєво випарується, а смак залишиться, але якщо вам не можна спиртне – просто пропустіть!
Заливаємо банки маринадом, що кипить, щільно закриваємо кришками.
Перевертаємо банки на кришки і обов’язково укутуємо до повного остигання.
У цьому рецепті не рекомендую брати менше цукру, інакше у вас вийде компот, а не маринована в сиропі слива! Така слива ідеально підходить як делікатесний гарнір до м’яса та птиці.
Друзі мої, цей рік дуже врожайний на сливи і тому не пропустіть момент і неодмінно приготуйте таку пряну, апетитну, надзвичайно смачну закуску, як мариновані сливи, це дуже вдалий рецепт!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
