Кілька років тому, зібравши великий урожай помідорів, вирішила урізноманітнити асортимент заготовок і приготувала «Кубанський соус».
Він виявився настільки хороший, що з тих пір ми вже ніколи не купуємо в магазині кетчуп і соуси, а готуємо виключно свій власний соус. Ось його рецепт.
- Беремо помідори.
- Нарізаємо, пропускаємо через м’ясорубку.
- Укладаємо в каструлю.
- І уварюємо приблизно на 1/3 частину (2/3 залишається, варимо приблизно 2 години).
Можна уварені томати протерти через сито. Для приготування соусу я беру помідори – щільні, м’ясисті, з маленькою насіннєвою камерою і невеликою кількістю насіння. Тому трудомістку роботу з видалення насіння з соусу я не роблю.
На 1 літер увареного томатного соку беремо:
- Запашного горошку – 25 шт.
- Чорного перцю горошком – 15 шт.
- Гвоздики – 20 шт.
- 1 десертна ложка оцтової есенції
- 1 головка часнику
- 1 цибулина
- 1 ст. ложка солі
- ½ склянки цукру
- ½ ложки кориці.
- Все це варимо 30 хвилин.
Розливаємо по стерилізованим банкам і закатуємо або закриваємо вакуумними кришками
Спробуйте самі і ви забудете про покупні соуси, напхані добавками.
Приємного вам клопоту на кухні! Дякуємо, що ви з нами!
