Мій улюблений «Кубанський соус» – ми вже не купуємо в магазині кетчуп і соуси

Кілька років тому, зібравши великий урожай помідорів, вирішила урізноманітнити асортимент заготовок і приготувала «Кубанський соус».

Кубанський соус
Кубанський соус

Він виявився настільки хороший, що з тих пір ми вже ніколи не купуємо в магазині кетчуп і соуси, а готуємо виключно свій власний соус. Ось його рецепт.

  • Беремо помідори.
  • Нарізаємо, пропускаємо через м’ясорубку.
  • Укладаємо в каструлю.
  • І уварюємо приблизно на 1/3 частину (2/3 залишається, варимо приблизно 2 години).

Можна уварені томати протерти через сито. Для приготування соусу я беру помідори – щільні, м’ясисті, з маленькою насіннєвою камерою і невеликою кількістю насіння. Тому трудомістку роботу з видалення насіння з соусу я не роблю.

На 1 літер увареного томатного соку беремо:

  • Запашного горошку – 25 шт.
  • Чорного перцю горошком – 15 шт.
  • Гвоздики – 20 шт.
  • 1 десертна ложка оцтової есенції
  • 1 головка часнику
  • 1 цибулина
  • 1 ст. ложка солі
  • ½ склянки цукру
  • ½ ложки кориці.
  • Все це варимо 30 хвилин.

Розливаємо по стерилізованим банкам і закатуємо або закриваємо вакуумними кришками

Спробуйте самі і ви забудете про покупні соуси, напхані добавками.

Приємного вам клопоту на кухні! Дякуємо, що ви з нами!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал