Готуємо найсмачнішу і пікантну гостру аджику з помідорів перцю і часнику на зиму по дуже простому рецепту з покроковими фото
Гостра аджика з помідорів перцю і часнику – покроковий рецепт з фото
Гостра аджика з помідорів, солодкого і гострого перцю, часнику – це настільки пікантний і яскравий по аромату і смаку соус, що з ним не зрівняється жоден магазинний кетчуп. Такий варіант аджики сподобається всім любителям страв з вогником, аджика виходить ядреною, так що, якщо ви віддаєте перевагу більш м’які варіанти аджики, кількість часнику і перцю трохи зменшіть. Зберігається аджика відмінно навіть в звичайній міській квартирі. Подавати аджику до столу можна до м’яса і птиці, страв з картоплі, макаронів, каш і т.д.
Інгредієнти:
- Помідори – 0,5 кг
- Солодкий перець – 600 г
- Гострий перець – 1 стручок
- Часник – 150 г
- Цукор – 1 ст.л.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Олія – 50 мл
- Оцет 9% – 1 ст.л.
Процес приготування гострої аджики
Підготувати всі необхідні інгредієнти за списком. Банки для аджики попередньо добре вимити, після відправити стерилізуватися – над парою або в духовій шафі – як вам зручніше. Кришки для заготовки проварити в чистій киплячій воді приблизно 10 хвилин. Помідори підготувати – вимити, вирізати місце зростання плодоніжки, після томати нарізати довільними за розміром часточками.
Підготувати чашу блендера, якщо такої техніки у вас немає, використовувати м’ясорубку. Помідори скласти в чашу, на високій потужності подрібнити томати в однорідну масу.
Солодкий перець очистити від насіння, видалити всі внутрішні перегородки, після чого половинки перцю сполоснути і просушити. Нарізати перець довільними шматочками, кинути в чашу блендера до подрібнених томатів.
Очистити часникові зубчики від лушпиння, після часник нарізати пластинами або довільними шматочками, додати часник в чашу блендера. Також додати будь-яку кількість гострого перцю, орієнтуючись на свій смак.
Подрібнену томатно-перцеву масу необхідно перелити в каструлю, додати сіль, перець, цукор, олію, паприку.
Варити аджику 50 хвилин з моменту закипання, після зняти пробу, якщо смак вас повністю влаштовує, відмінно, влити оцет і потримати на вогні ще півхвилини.
Розкласти аджику по стерильним банкам і закатати відразу кришками, поставити дном вгору і накинути ковдру, залишити на добу. Через деякий час аджику перенести в льох або будь-прохолодне приміщення, де і зберігати її до зими.
Смачного!
