Пиріжки з капустою і грибами в духовці

Універсальне тісто на кефірі з якого можна готувати пиріжки з будь-якою начинкою. Сьогодні я буду готувати пиріжки з капустою і грибами в духовці.

Пиріжки з капустою і грибами в духовці

Інгредієнти (на 18-20 штук):

  • Кефір (теплий) – 400 мл
  • Сметана (за бажанням) – 2 ст. л.
  • Соняшникова олія – 2 ст. л.
  • Цукор – 2 ст. л. (Без гірки)
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Борошно – 800 г
  • Сода – 1 ч. л.

Для начинки:

  • Капуста білокочана – 400 г
  • Гриби шампіньйони – 250 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Олія рослинна (для смаження) – 50 мл
  • Спеції – за смаком

 Пиріжки з капустою і грибами в духовці
Приготування пиріжків:

  1. Приготувати начинку. Гриби помити і нарізати на невеликі шматочки. Цибулю очистити, нарізати на середні кубики. Капусту шинкуємо на тонкі смужки.
  2. У глибоку сковороду налити рослинну олію і обсмажити цибулю до прозорості, додати порізані гриби, перемішати і смажити 7-10 хвилин. Викласти капусту, перемішати, додати трохи води (100 мл), закрити кришкою, зменшити вогонь і гасити до м’якості капусти. Капусту потрібно іноді помішувати, якщо рідини недостатньо додайте ще води, щоб капуста була соковитою. Додати сіль (тільки не пересоліть), перець, спеції, перемішати. Зняти з вогню, перекласти капусту в сито, щоб прибрати зайву олію і дати начинці охолонути.
  3. Приготувати тісто. У мисці для замішування тіста змішати кефір, сметану, сіль, цукор, соду і рослинну олію.
  4. Додати просіяне борошно в рідку суміш (все борошно відразу не додавайте), перемішати спочатку ложкою, потім додати ще борошно і замісити тісто руками. Тісто не повинно бути густим, воно повинно бути м’яким і не забито борошном. Тісто накрити серветкою і залишити хвилин на 10, щоб воно відпочило.
  5. Робочу поверхню присипати трохи борошном, викласти тісто, нарізати на невеликі шматочки, кожен шматочок округлити в кульку (у мене вийшло 20 кульок), прикрити плівкою, щоб тісто не старіло.
  6. Кожну кульку розкачати в коржик, товщиною 3-4 мм. На кожну викласти начинку (приблизно по 1 ст. л.). Краї з’єднати і зліпити пиріжок.
  7. Деко змастити рослинною олією викласти пиріжки швом вниз. За бажанням для рум’яності жовток розмішати з 1 ст. л. молока і цієї сумішшю змастити пиріжки.
  8. Ставимо деко в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо пиріжки 25-30 хвилин до рум’яності.
  9. Гарячі пиріжки змастити розтопленим вершковим маслом, корочка у пиріжків стане м’якша. Накрити серветкою і дати пиріжкам охолонути.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал